朝、雨戸を開けて驚愕。大雪じゃねぇか！！数日ぶりの麺活の予定が...こりゃ無理かぁ？と諦めムード。が、昼前には好転。雨に変わり雪も溶けてきたところで目指すは幸手イデタさん！3/16に5周年を迎えたコチラ。土日は行けなかったので本日遅ればせながらの訪問。当日は豚骨の醤油or塩、アゴ煮干×鶏、濃厚アゴ煮干といったラインナップ。何か残ってれば良いなぁとこっそり期待してましたが...一番食べたかった“アゴ煮干×鶏”があるとのこと！無事おこぼれを頂戴できました笑　

【麺】
菅野製麺所製の中細ストレート麺。やや低加水でサックリパツパツ。程よいもっちり感にコリッとした食感。香りも良くどのスープにも合いますが煮干し系とは特に相性抜群。

【スープ】
アゴ煮干×鶏の清湯塩。鶏の下支えにアゴ煮干しが幅を利かせ、カドが無くまろやかな塩味が出汁を引き立たせる。重層的な旨味を存分に味わえる上品かつ繊細なスープです。

【具材】
低温豚チャーシュー・角チャーシュー・ワンタン2個・半味玉・メンマ・刻みネギ・刻み玉ねぎ。

【まとめ】
口に含むとまずは芳醇なアゴ煮干の香り。次いで鶏の風味がやってきます。鶏も思っていたより強めでコクや重厚感も十分。実に煮干使いのお上手なイデタさんらしいスープですね。とにかく香りが良くてうまい！しばらくレンゲが止まりませんでした。麺はいつもの中細ストレート麺。低加水気味で香りも強めな麺なので煮干との相性はバッチリ。まぁ、割と何にでも合うんですけどね笑　具材はさすがに周年よりはグレードダウン。周年当日は角チャ→鴨、ワンタン→肉・海老2種だったみたいです。今回の具材はいつものメンバーですがどれもハイクオリティで美味しいものばかり。特に角チャーシューとワンタンは個人的には久しぶり。これでも十分すぎるほど豪華なメンツでした。中盤からは温度低下に伴って香りが少し変化。鶏がググッと前に出てきてこちらも美味。終盤、麺よりスープの方が減りが早く少し焦ってしまいました笑　周年祝いも兼ねて和えそばもチラつきましたが...この後重めなものが続くので自重。食べ始めから食べ終わりまで味覚も嗅覚も刺激されっぱなし。非常に美味しい一杯でした。ごちそうさまでした！

No.37/2025