Item: らぁ麺すぎ本 丸の内店
Rating: 87
Author: Ramen of joytoy

87点

土曜の夕方、すぎ本・丸の内店さんに行ってみました。
6時をすこし過ぎたくらいの入店で、先客数名、後客１名。二週間前のランチ時は大行列でしたが、開店フィーバーもだいぶ落ち着いてきているようですね。

塩つけ麵を注文。
丁寧な水締め＆盛り付けですが、さほど待たずに配膳されました。

つけ汁はやや塩味が強いですが、ラーメンとそれほど変わらない味の強度。柑橘系の酸味がかなり強めですが、つけめんとしては味の強度がやや弱めかもしれません。
麺は表面ツルツルでコシの強い平打ち中太タイプ。量もそこそこあります。麺のほうはラーメンの細麺と変えてきておりますが、表面ツルツルなためか、淡麗スープとの絡みは微妙なところです。

最後、スープ割りといきたいところでしたが、スープ割りは提供していないとのことです。有料でもスープ割りはあったほうがよいかもしれませんね。普通にグビグビ飲める味の強度ではありますが。いろいろ書きましたが、普通にハイレベルな淡麗つけめんでした。