2/5（水）17：10　前2後3　

すぎ本の2号店だが、運営は資本（創業新幹線）との事。券売機はなく後会計。注文は各席のタブレットから。L字カウンターと右奥にテーブル席。男性2女性2切り盛り。

支那そばや出身らしく、複数の素材から万遍なくコクを抽出し、何が突出することなくきれいにまとめられている。塩角は立たず、表面の香味油と相まって、マイルドな口当たりになっている。全方位的に旨味が広がる正に芳醇なスープ。

麺は中細ストレート。しなやかな腰をもちつつ、張りもあるぷにぷにした食感。小麦の風味は抑えられており、その分、スープに余計な干渉がないのもいい。

具は、刻み葱。揚げネギ。小松菜。メンマ。チャーシューは中厚・小ぶりが2切れ。脂身少しついた部位で、低温調理ものらしく、しっとりして、肉自体の旨味が感じられおいしかった。

支那そばやの系統では塩の方が響くことが多いのだが、こちらでも鷺宮時代に食べた醤油よりも好みだった。ちなみに、タブレットでメニューを選ぶと塩らぁ麺で2種類出てくる。今回セレクトしたものと、「本店サイズ」という但し書きがついたもの。後者は200円高い1400円だったので、麺の量が多いのだろうか、確認しなかったが、ちょっと気になった。