何事も基本に忠実に…な～んて話は横に置いておいて、釣りは「鮒（ふな）に始まり鮒で終わる」と言われれます。
　これをラメーンに置き換えると、「よしかわで始まりよしかわで終わる」…、チョイとしっくりこないな。
　うん、よしかわは「白醤油に始まり白醤油で終わる」…、うんなかなかいいじゃん(^^♪
　そうなのよ、「よしかわ」が誇る人気№１は、やはり、この「煮干しそば　白醤油」。
　ちょいと初心に戻っていただいてみます。

　麺は、いつものポソパツな細め中細ストレート麺です。
　低加水麺ですが、変にパツパツした麺ではなく、ポソを感じさせながら、適度にモチモチした食感があります。
　スープとの相性もいいですね。
　啜り慣れた、よしかわを代表する麺で、時の経過で、スープの旨味が浸み込み、一体感が楽しめます。

　スープは、煮干の濃度が高いスープです。
　４種類の鰮（いわし）の煮干を使っているようです。
　煮干しを攪拌して強制的に抽出した感じではなく。しっかりかつ丁寧に抽出したことが味わいに現れています。
　塩気の効いた煮干感と煮干臭たっぷりのスープで、塩気も尖っておらず、化学調味料無添加と相俟って、優しくて美味しくてすっきりしていて、すべてを飲み干したくなります。
　濃度的には、「黒醤油＜白醤油」だそうです。
　煮干スープが許せる人なら、誰でもが美味しいと思うスープ、これがこの店の命ですからね。

　具は、低温調理チャーシュー（豚・鶏）、メンマ、味付卵、海苔、三つ葉です。
　チャーシュー２枚、ほとんど生ハム状態。
　これはこれで美味い！
　そして幅広メンマ。
　２本しか乗っかってませんでしたが、コリコリした食感が堪らなくいい。
　このメンマ、今度トッピーしようっと(^-^;

　ブーチャーだけで、覆面できます。
　１枚１枚が大きいので、２枚じゃ、重なっちゃいます。
　レアチャースなので、個人的にはピンクよりもブラウンにした方が好きです。
　薬味のねぎは「コマねぎ」。
　このカットが高級中華そばの証（あかし）さ(^^♪

　〆はレモン酢。
　レンゲで３杯いただきます。
　これで、すべての罪悪感が消えること間違いなし(^^;

　さすがは、よしかわが誇るスタンダードメヌー。
　これ、ホント美味しいわ。
　これが不味かったら、日替わり限定が美味しいわけがない。
　このそばがすべての土台になってるわけですからねぇ。
　初訪の人は、まずはこれといわしそばから行きましょうね。
　これを食べに訪店する価値、十分ありと思います。
　久しぶりに食べたデフォ煮干し!
　さすが、美味し！
　これが美味しければ、「よしかわ」は安泰さ！