休暇中は都内に出ていく気が起きず大晦日も地元七色です。
当日朝SNSで10:00から整理券を発行することを知り10:30に慌てて11:30からの券を貰ってきました。
メニューは、表題と濃厚鴨しぼりつけそばと牛と豚のスタミナ丼の大晦日仕様。
11:30に行きましたが結構な盛況で前客がまだ食べてて結局座ったのは12:00でした。
常連が多く味のよさと店主の気さくな人柄で常連客多いですね。
店主もスタッフも一生懸命だし天気も良いので良しとしましょう。
提供は順調で5分くらいで御対麺、鴨出汁の醤油清湯スープですが鴨らしいまろやかな甘味が見事でめちゃ美味いです。
私の知ってる鴨ねぎの専門店より美味しいです。
鴨独特なまろやかさと醤油ダレのスッキリした甘味が相まって見事なスープで、七色の店主のセンスを感じますね。
何しろ店主は限定に積極的で色々と勉強しているんですよね。
麺は、中太で全粒粉のフスマが見えるツルプリ麺でコシもあり喉越しの良い存在感ある美味しい麺です。
豚チャーはレアの赤い肩ロースに煮豚の肩ロースで特にレアな方は柔らかでツルッと入り生みたいに美味いです。
鴨かと思ったけど鶏胸が2枚、しっとりサクッと味も良し。
さらに良かったのが焼きねぎで甘くて香ばしくとろっとしてめちゃ美味かったです。
私の知ってる某専門店は焼きすぎてて甘いけどペチョッとしてるのよね。
笹切りした緑のネギも風味抜群で量も多く麺とともに啜りましたが醤油清湯のスープに見事なアクセントになってました。敢えて言えば柚子皮は要らなかったかな。
麺を美味しく完食しスープは残してフォアグラの和え玉。
七色のトリュフの和え玉をこよなく愛する私ですが、おそらくフォアグラも美味いはず。
ファグラのソースと底の醤油ダレをよくかき混ぜて頂けば美味しい風味と特徴のあるコクとパンチなあるタレが渾然一体に混ざり合いビクリするほど美味しくそれはもう感動的レベル。
最後は残しておいた鴨醤油清湯を残さず飲んで満足FINISH
トリュフに負けず劣らず凄く美味いのでこれからも、たまに提供して欲しいです。
チョッと情報交換し年末の挨拶をして大盛況なので御暇しました。
ご馳走様でした。
評価は鴨の醤油そばのみです。