秋で気候も良く秋田市内からチャリで10km走っても息上がらず到着。
広大な風力発電機がクルクル回る東北らしさ全開の神ロケーション。

去年は田園風景広がるケンちゃん遊佐店と平田店を一気に廻りつつ
今回は田園にポツんと佇む幹線道路と自然に囲まれた県内名店まで。

秋田県では惜しくも閉店した象潟店に次ぐケンちゃん10店舗目で
山形西田と余目のケンチャン表記ではなく本店と同じケンちゃん。

2012年11月創業の酒田に本店置く山形代表するケンちゃん秋田店。
本店 西田 鶴岡 大山 新庄 余目 遊佐 平田経てお初秋田はアガります。

フリークも全店舗制覇に躍起になるほど魅力的なパイオニア的存在。
食券買って番号を呼ばれたら受取口まで取りに行く山形店システム。

まずは①油の量を選択し②普通とうす口の小中大とチッピングを。
他店にある特盛やミニは無し。濃口は醤油ボトルからセルフ投入。

秋田店は良質な豚の背脂 身入りは油多めで自動的に入って安心です。
食後は厨房横の返却口にセルフでレンゲ箸 器を戻し最後に手洗いを。

カウンター9席にセンター4人卓2つ上に唐辛子入り酢 七味と胡椒が。
11時半で客5割とゆったり。食券番号を呼ばれるまで着席して待機。

ケンちゃん伝統のガラス仕切りは無く開放され調理姿も見えて新鮮。
厨房には元気に挨拶する白髪店主と気優しい奥様の迅速ご夫婦体制。

ケンちゃんらしさ全開のステキな豪快振る舞い。麺硬さはお任せで。
秋田特有の端正な盛りと強烈ウネり極太不揃い麺の優しい顔覗かせ。

噛むたび煮干苦味溢れるパサミシ豚はやや小振りのジューシー設え。
伝統極細メンマ シャキねぎ 身入りと非の打ちどころ無い良質盛り。

厚めまろやか油に煮干エグみ風味ガツんの中毒性高い濃口醤油清湯は
優しい醤油ダレに分厚い動物コクと野菜昆布推しのショッパー設え。

豪快啜ると煮干風味溢れる強いウネりと口内暴れの自家製平打ち麺は
ランダム硬柔凹凸ちぢれ特徴の噛み応え弾力強い重厚ゴワモチ食感。

恒例の黒胡椒に一味塗しのエグみ煮干旨味から更なるジャンク増し。
味変アクセントに唐辛子酢で改めて憶う山形麺レベルの素晴らしさ。

濃口醤油 煮干薫り 躍る強靭ツルムチ麺の三拍子はやはり唯一無二。
硬柔ギザモチ麺ズボズボ啜ると煮干風味突き抜ける至高一杯に舌鼓。

油ぽくコロコロ腹脂と強靭グリん麺設えの秋田唯一のケンちゃん。
煮干風味や出汁感に醤油ダレと非常にバランス良く美味しく完食。

ケンちゃん各店舗で麺や煮干味わいに個性があって感慨深いですね。
ごちそうさまでした。