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84点
つけそば(白醤油で)￥930・海老辛味¥60・他[つけ麺/醤油]
中華そば 東京ぐれっち（東京都杉並区）おゆ

「つけそば(白醤油で)￥930・海老辛味¥60・他」@中華そば 東京ぐれっちの写真阿佐ヶ谷のジャズなお店での、
ジャムセッションの前に、
こちらへピットイン。

7/28(日)昼。半年ぶり・4回目。
前回とは違う暖簾がかかっており、
そこには「鯛 セアブラ」と (外観写真)。

御店主に伺うと、この2月から、
鯛煮干し主軸のメニューに変えたそう。

そうそう、バスさんのポストがありましたね。
「鯛煮干しセアブラ白醤油そば」
https://ramendb.supleks.jp/review/1712299.html

●ちょこっとな…

この日の日曜は昼営業のみでしたが、
夜の部のおつまみメニューから、
可能な物をお伺い。
＊メニュー写真＆料理写真参照

以下で、フウッ〜♪ (笑)
・干し甘エビ ¥550
・鹿児島 高菜漬け ¥350
・赤星中瓶 ¥650
・ハイボール(焼酎) ¥480

●標題

つけそばも他のレギュラーと同様、
鯛煮干しベースとのこと。
(＊メニュー写真参照）

味は白醤油と中華(=醤油)からの選択制。
今回は前者で (スープ分類は醤油に)。

麺は大成食品製の手揉み太縮れで200g。
(＞グルさんへ、＋￥100で300g可ですよ)

多加水の平打ち縮れでツルモチのピロボコ。
茹で＆〆ジャストで、風味も確り。

清湯のつけ汁は上品な味わい。
白醤油ゆえか、鯛の白出汁風の趣きですね。
なので、浮かぶ小口切りの葱も似合います。

また、鯛煮干しが主役ながらも、
バスさんによれば、基本の動物系スープとも、
とまそんさんによれば、他の煮干系とも、
合わせて整えているそうです。

鯛風味の白出汁風のつけ汁に対して、
一見、手揉み太縮れ麺が勝ちそうですが、
啜ってみれば、好相性ですよ。

おそらく、その鍵は香味油かなと。
鶏油、ネギ油、サラダ油あたりのブレンド？

そこは未確認ですが、いずれにしても、
麺とつけ汁との良きパイプ役と感じられます。

追加した海老辛味 (手前の小皿)。

麺にチョン漬けして啜ると、
殻を炙ったであろう香ばしい辛味が、
麺や白醤油由来に思う甘味に合いますね♩

さらには、卓上のりんご酢も良き味変に。

麺皿のトピは、板のり、
バラ煮豚2枚、低温調理の豚肩ロース。

つけ汁内に、コリコリとした細メンマ。

各々楽しみましたが、豚バラは、
つけ汁で加温してより美味しく。

ご馳走様でした。

＜蛇足＞
今後、阿佐ヶ谷のジャズの用事の折には、
此方が止まり木になっていく予感がします。

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投稿（更新） | コメント (26) | このお店へのレビュー： 5件

コメント

つけ汁は見た目から明らかに上品過ぎて自分には
拾えないと確信してます笑
それと独特な白醤油の甘味も自分はやや苦手で(･_･;
しかしJAZZセッションとはカッコイイですね〜
自分もぜひ・・何も弾けない吹けない歌えないですけどw

右京 | 2024年8月15日 20:15

どもです！
鯛煮干しに変更したんですか
ちょっとライトそうなので煮干しブレンドに動物のコクはやはり必要でしょうね

さぴお | 2024年8月15日 20:18

こんばんは
ジャスの演奏前にですね！
ビールやハイボールと
ナイスなセッション！

キング | 2024年8月15日 20:23

おゆさんのイメージが強いお店ですね🤭
阿佐ヶ谷ってこのお店と「アサガキタ」の二軒は間違いないですね✨

川崎のタッツー | 2024年8月15日 20:24

こんばんは😃

阿佐ヶ谷がショバになりましたか。
2月から鯛セアブラ？
その直前にお邪魔した時きにはマー油味噌
食べてました💦

としくん | 2024年8月15日 21:01

どもです。
また、飲みたいですね。
店主さんの気遣いも嬉しかったし👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年8月15日 21:48

こんにちは

多加水麺が美味しそうですね。
正統派なつけ麺もいいですよね。
今日は昼に食べ過ぎて、夜の麺活出来ませんでした。

ももも | 2024年8月15日 21:53

こんばんは。
こちらは知りませんでした。
エビ辛味が気になります。

とある大学生のラーメン日記 | 2024年8月15日 22:26

こんばんはぁ～^^
この日阿佐ヶ谷でウニバターたまご麺食べた後に
ここも頭に浮かびましたが自重しました。
なんか最近ニアミスが多いですね(*^-^*)

mocopapa | 2024年8月15日 22:46

こんばんは。

新年会をしてから早半年…また貸切りますか！

やっぱりネコが好き | 2024年8月16日 00:32

ここは皆さんがオフ会してたお店ですね
未訪なので、こんな感じのを狙って行ってみます

RAMENOID | 2024年8月16日 05:40

おゆさん、
この店、名前は聞いたことがありましたが、改めて内容を見るといいですねえ。
近々追随させていただきますね。

まなけん | 2024年8月16日 06:21

おはようございます。
ジャズセッション前の一杯ですね！軽く飲めてちょうどよかったことでしょう＾＾鯛煮干主体となったラーメンも魅力的です♪

poti | 2024年8月16日 07:04

鯛煮干しがベースなんですね。
ぶりぶりした麺との相性も良さそうです(^^)

YMK | 2024年8月16日 07:39

おはようございます。

かなりおいしそうですが、こちら方面に仕事でも私用でもともに全くと言っていいほど行かなくなりましたｗ

暇になれば西東京は攻めてみたいですね～～～

Stag Beetle | 2024年8月16日 09:05

こんにちは。

ジャムセッションの前のピットイン、定番化していますね。
私の目には+100円の300gに見えるのですが・・・。
申告は正確にしましょう。

glucose | 2024年8月16日 10:00

おゆさん、こんにちは！

阿佐ヶ谷自体がジャズに力を入れている街なので、これからもラー活のレビューを楽しみにさせていただきます♪
高円寺と阿佐ヶ谷の間にある中学校出身なのですが、仕事をしていると意外に地元でのラー活って盲点なのです^^;

つちのこ | 2024年8月16日 11:36

こんにちは。
鯛出汁・白醤油ちんたん。
妙にひかれます。
不思議と丸長が食べたくなりました。

いたのーじ | 2024年8月16日 11:58

こんにちは！
最近鮮魚鯛よりも鯛煮干しが流行ってますよね、白醤油との相性良さそうです。
セッション前にこんなの食べたら、テンション爆アゲでやれそう♪

雨垂 伊砂 | 2024年8月16日 13:34

こんにちは！

麺も美味しそうだし、鯛出汁のつけ汁も気になりますね～
暑い日にサクッと食べたいです。

hiroto | 2024年8月16日 13:46

こんにちは。
新年会の時に鯛煮干しに変えるて言ってましたが、
背脂もウリにしてるんですね～
鯛煮干しと背脂のコラボが気になります。

kamepi- | 2024年8月16日 14:36

おゆさん、こんにちは〜
鯛干しと背脂とは珍しい組み合わせですねぇ〜コレは一度試してみたいかもです。阿佐ヶ谷はちと遠いけど何とかなるかな？

ゴブリン | 2024年8月16日 15:45

こんにちは。
私のギターもグレッチです。
それはさておき、鯛煮干しと聞くとアッサリなのかなと思いましたが麺にも負けない力強さがあるようですね。
阿佐ヶ谷は色々とご縁がある街なのでコチラにも行ってみたいと思ってます。

ノブ（卒業） | 2024年8月16日 17:48

こんにちわ～

コチラはアルコールとセットで狙ってますよ。
涼しくなったら夜の部で行きまーす！ｗ

たく☆ | 2024年8月17日 10:18

バスさんと、同じ点数だったみたいっすね。
また、止まり木が新たに加わったようで♪

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2024年8月19日 13:12

こんにちわ～！

ゲスト出演恐縮ですｗ
そうそう、自分は暖簾が変わってからの訪問でした。
でも、美味しいツマミに冷酒、ラーメンと素晴らしい一時を過ごせました。
次回の貸切の際はお声がけ待ってますｗ（笑）

バスの運転手 | 2024年8月20日 13:57