平日11:35 外待ち12名に接続。（入店までに後並び8名）
最近都内は酷暑、外に10分出ただけでもうHPがぐんぐん減る危険な暑さ。でも今日は雨で暑さもないゆえ、並ぶなら今日しかねえ！というか、今日しか無理！と列に入った。

千歳烏山、正直ラーメン空白地だった街。町中華は大量にあるが、一線越えたラーメン屋さんと全国展開のファーストフードがない街だった。中華そば 榮じさんがその中で唯一奮闘してたイメージだが、正にその榮じさんが閉店のタイミングくらいから町中華は減り、都内・全国に名を馳せる名店ラーメン屋さんが生まれてきた。
隣街の芦花公園も同様に空白地で、アイバンラーメンの街だったが、アイバン閉店後、何年かを経て、成城青果さんやきつねさんといったキレッキレのお店が爆誕し、この近辺いつの間にか名店ラーメンがひしめくエリアに変貌した。

華塩さんはもう新店オープン時から大行列極まりない期待値。成城青果の姉妹店、千歳烏山住民もだが、ラヲタの皆さんも日々訪れる。お店は駅徒歩1分の好立地で、虎希さんの居抜き。これほどの期待店ながら5席のみの極狭なのが勿体ない。11〜15時まで営業だが、閉店時間を待たずに毎日スープ切れで売り切れてる。

お客さんの列さばき含めての女性フロントスタッフさん、厨房には2名の男性スタッフさん、全部で3名。5席のみのお店としては異常なバランスだけど、ここは成城青果グループとして落ち着くまで様子見されてるのかな？並んでる時に食券は事前購入

牡蠣そば並と釜飯セット（1200円）を

12:10入店。暑くなかったから待ち時間余裕だった。ホント良かった良かった…。スタッフさん皆さんが素晴らしく丁寧で品のあるご接客。着席してからの待ち時間は短く、直ぐに釜飯、その後牡蠣そばが着丼。

美しい、クリエイティブ、うわー新しい。クリアなスープに整った麺線が映えてる。牡蠣はペーストになって添えられてるスタイル。清湯スープはすっきり深い。美味しさの波が何波も来る多重な旨味構造、でも複雑じゃなくスッと入ってバウン！と美味い。牡蠣そばだから混ぜ合って完全なのだろうけど、このままで十分すぎる。
その牡蠣ペーストは濃厚、牡蠣そのものをバチコーンと感じる仕立て。これは、牡蠣が苦手な人にはゾワゾワするパンチ力、そもそも苦手な人は頼まないか…。

中細ストレート麺はスパッッッと矢を射たような気持ち良い真っ直ぐさで啜りが進む。ザクパツな歯ごたえ、細さの中にもグッとした弾力もあって、噛む毎にまろやかな香り。表面に浮いた宇治抹茶はあまり味気的にはわからなかったけど、ブランデー漬けしたレモンをちょちょっと絞ると、薫る酸味で爽やかに。

具材のメンマ、これも美味かった。ホロッッッッ、ジュワ〜〜〜〜かなりの極太だけど柔らかでホロッと噛み切れる。するとジュワっと溢れる煮汁。こんなに味が溢れるメンマは中々出くわさない。

釜飯の具は豚バラ。香ばしい、おこげ、釜で焦げ目ついたおこげが美味い。スープを最後にいれて茶漬けかなぁ？何て狙ってたのだけど、スープ余らなかった！！スープ、麺、スープ、麺を繰り返していたら、というか止まらなくて、気がついた時にはもう底が見えてた。丼を持ち上げ、くぐっと完飲。ふぅぅぅーーー。ホントはここで余韻に浸りたいとこだったけど、待ち客さん沢山だから、サクッと出発。

たった5席。この5席にお客さんが大集合するのは話題性だけじゃないなぁ。しばらくしたらこの姉妹店もビブグルマン候補になるかもしれない。そしてひょっとしたら良い物件あれば移転されちゃうかもなぁ……オープン早々なのにそんな心配までしてしまう秀逸なお味、ごちそうさまでした。次回は、もう一つのメニュー、ニボいただきます。