さぴお
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コメント
麺フェチとしては興味ありますが、ボキボキは嫌なので釜揚げでいこうかな。
同じルートで行きます。
RAMENOID | 2024年4月22日 04:45おはようございます
混合とは良いですね
スープ割りで淡麗煮干も！
麺も力強くインパクトありそうです！
麺に拘りありますね
キング | 2024年4月22日 07:11おはようございます^^
新店ながらメニューも多いので夜営業の麺も楽しみですね。
審査員は全メニュー食べるんでしょうから大変ですよね。(*^-^*)
mocopapa | 2024年4月22日 07:22どもです。
三河島は得意なんで近々に追随しますよ。
ただ、麺は苦手かもしれません😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年4月22日 07:44おはようございます😃
この週末は三河島のもうひとつの新店に
行きましたが、貴殿はこの後連食かな？
やはり冷たいのはゴワ麺なんですね。
釜揚げと迷うなぁ。
としくん | 2024年4月22日 08:32こんにちは。
オリジナリティある麺のインパクト。
店主さん拘りの麺を楽しめそうですね。
つけ汁も選択出来たり、スープ割を堪能出来たりとアトラクション的な雰囲気も魅力的です。
ノブ（卒業） | 2024年4月22日 09:10こんにちは
こちらは知りませんでした
変わった麺ですね
とある大学生のラーメン日記 | 2024年4月22日 10:01おはようございます！
見るからにマッスルな麺ですね(笑)
コレ系好きですけど顎が疲れます。
雨垂 伊砂 | 2024年4月22日 10:04Hola!
ゴワゴワ太麺！強そうな麺ですねー！煮干しのエグ味がたったつけ汁で！
食べてみたい一杯！BMさせていただきます！
⚽️チェケ☠️♏️ | 2024年4月22日 21:38こんばんわ～！
今さっき、モコさんのレポにコメント入れたところです。
全然知らなかったけど、また良いお店が出来ましたね。
場所柄ちょっと行きづらいんですがコレは食べてみたいです♪
バスの運転手 | 2024年4月22日 22:47さぴおさん、おはようございます。
良さげな新店ですね。
昼と夜で麺が違うのも聞いた事無いですよ。
まずは同じつけ麺からですかね。
BMします。
グロ | 2024年4月23日 09:33こんばんわ。
ワシワシのボッキボキは好みかは別としてインパクトありそうですね♪
ラーメン好きからラーメン屋に！時々いらっしゃいますが尊敬しちゃいます！！
(^O^)
麺スタ | 2024年4月25日 19:26
どうも、さぴおです
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🟦自家製麺ゴワゴワの太麺を混合煮干しダレ、スープ割りは淡麗で2つの味わいを楽しみました。
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こちらはラーメン好きが高じてお店をオープンした方のお店。
メニューや麺は昼夜で異なるものを提供。
つけダレは混合、淡麗と2種から選べます。
混合は毎日継ぎ足しの煮干出汁
淡麗は鯵煮干などの煮干類を低温で煮出したもの
いずれかの煮干出汁を豚骨魚介出汁に加えるWスープのようですね。
ラーメンもつけ麺もありますから、通い甲斐のあるお店ですね。
土曜日お昼に伺い外待ち2人。
スタッフさんは不慣れなようで、回転は遅め。
これから頑張ることでしょう。
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🟦注文メニュー・食材・システム
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・冷たいつけ麺(混合)
(煮干出汁、豚骨魚介出汁、叉焼、柚子、メンマ、海苔)
・口頭注文後会計
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🟦感想
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麺はワシワシのボッキボキ
パワー溢れる力強い極太麺！
小麦はラーメン/油そばが中華チャンピオン
つけめん/釜玉が夢ちからTYPE50・きたほなみⅡ・春よこい全粒粉をブレンド
近年は嫋やか流麗麺が主流ですから、
こういう力強い麺の採用は珍しいですね
趣味人な店主さんらしさが出ているかな。
つけダレは豚骨魚介+煮干(混合)のWスープ方式
動物出汁はサラりとしながら煮干出汁は
ややエグみのような風合いと熟成さがありますよ
後半はスープ割りで淡麗スープをいただき2種の煮干スープを楽しみ完食へ
ごちそうさまでした