11:00頃訪問。他客は無し。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するL字型カウンターが設けられている。程好く清潔にされており、居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。訊かれはしなかったが、麺は「中華チャンピオン」と「ゆめちからブレンド」から選べようで、つけめんは後者がスタンダード。暫く待って配膳。

釜揚げスタイルで提供される麺は、強いうねりを有する極太幅広麺。自家製麺との事。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる良質の麺だ。過度にゴワついていない点も良いと思う。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として丁度良い位。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、濃厚豚魚系らしい色合いに茶濁。若干のトロみが感じられ、部分的に辣油が加えられる。
麺をつけて食べてみると、動物系と煮干等魚介系の出汁感がしっかりと主張。突出する要素は無いが濃厚に作り込まれており、コク、味の厚みに文句無し。余計なクセや雑味、重さはキッチリと抑えられている。
辛みは強くないが、良質の刺激が心地良い。他要素とのバランスを考えると、この辛さレベルで正解だろう。
醤油ダレの立ち方は、つけ汁として適度に強め。過剰なまでのトガりは感じさせないものの、力強いキレを生み出している。豚魚系特有の甘みは控えめだが、全体としてバランス良好な味わいに仕上げられている。

具は全て、お椀に纏めて盛り付けられる。
チャーシューは、豚ロース肉の大きめなスライス1枚と細長いブロック1個。シットリとした質感、控えめな味付けに仕上げられており、つけ汁に浸してから食べた方が旨かった。
メンマは平たいものが5枚。サックリ食感が心地良いが、個人的には、甘みが少し強過ぎるように感じられた。
他に、お椀の縁に添えられる海苔1枚、揚げたネギとニンニクのチップ、少量の柚子というところ。
つけ汁の最下層には挽肉が沈んでいたが、これは出汁の為の存在だろう。

個性的な麺を使用しつつ、全体にわたり丁寧にバランス良く作り込まれており、文句無しのクオリティ。店としての強いこだわりが感じられるつけ麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。