mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12834688751.html

今年もやってきました、麺屋Hulu-luと柳麺呉田の大晦日恒例のコラボラーメン。
前日夜もご一緒したおゆさんと12:30に店頭待ち合わせして伺いました。

12:27　店頭到着、おゆさんと同着で外待ち19人に接続します。
窓から覗くと厨房には中野店主とHulu-luの助手さん、古川店主はホール担当。

今年の限定メニューは【蟹三昧】　
境港直送のベニズワイガニ30kg使用との事。これは期待しちゃいますね。

外待ち20人21人目だったので1時間待ち位かなと話しながら待っていましたが、回転がすこぶる良く、30分で古川店主に招き入れられ入店。

「特等席を用意いたしました」との古川店主の声で案内されたのがカウンター中央の2席。
中野店主の目の前の席です。
事前に限定麺とハワイアンビールを現金精算し着席です。

ハワイアンビールは3種類あって前回はフルーティな「ビッグウェーブ」をいただいたので今回はキレのある「ロングボード」を選択。ラガービールですね。

冷えたグラスとビールが登場！グラスの注いでいただきます。
(●*’v｀)ノ🍺🍺ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪
冷えたビールが渇いた喉に染み渡ります。

そして限定麺がカウンター越しに柳麺呉田の中野店主から着丼です。
丼を置いた瞬間から蟹の香りがフワッと立ち上ります。

トッピングは紅ズワイガニ蟹のほぐし身、チャーシュー2種類、バラ海苔、刻み玉ねぎ、そして中央の緑はなんとニンジンの葉との事。
確かに葉の形はニンジンですがとピングでは初めて見ました。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

甲殻類のスープはやりすぎると独特なエグミが出て旨味も凄いがエグミで味が粗くなることが良くありますが、この蟹のスープにはエグミや雑味が全く感じられない上品で蟹の味わいが広がる最高の蟹スープ。
甲殻類大好きなので今まで海老や蟹のスープは沢山経験してきましたが、出汁感が強い海老に比べて蟹のスープはインパクトは有りませんが、その味わいは格別。

中野店主さんに伺うと「スープはプレノアール※と豚のひき肉で最初スープを作って、それから蟹を30kg使って2段仕込みで作り、油は牛の脂を使い、呉田の塩だれを少し入れて調整した」との事。

※プレノアールはフランス3大地鶏の一つでフランス農務省指定の赤ラベル※(ラベルルージュ)の貼付認可を受けた黒鶏​​​​​​​との事。いろいろ勉強になります。

※赤ラベルはフランス政府公認の優良品質を保証する目印で肉類、チーズ、乳製品、ハム類、果物、野菜、海産物、鶏、卵類​​​​​​​などで選定されています。

合わせる麺は平打ち中太ストレート麺。
多加水の麺をしっかり茹で切ってしなやかで滑らかさ最高の麺です。
上品な蟹のスープをしっかり持ち上げ、口の中で咀嚼すると蟹の雑炊に変わっていきますね。

Hulu-luで12月にいただいた「あのラーメン」の麺に味わいは近いですが麺の溶けだしは「あのラーメン」の麺の方が好きかな。

スープと麺だけで十分満足できる一杯ですがトッピングをおさらいすると、まずは紅ズワイガニのほぐし身、チャーシューは豚と鶏の2種類、バラ海苔、刻み玉ねぎ、ニンジンの葉。

ほぐし身はスープを援護射撃して蟹の味をさらに高めてくれます。
麺と絡めて頂きやすくするには、少し餡状にするとさらに良かったかも。手間暇かかるので大変ですが😅

今回ちょっとビックリしたのがバラ海苔。
よくラーメンでいただくバラ海苔はかなり磯の香りが強く、下手をすると他の食材の味わいを凌駕しちゃうんですが、今回のバラ海苔は薄味で蟹のスープにベストマッチ。
上品で和食にも使えそうなバラ海苔でナイスでした。

チャーシューは完全に脇役ですが、豚バラチャーシューは脂が蕩ける激旨チャーシューでこれでチャーシュー丼が食べたくなる逸品。
一瞬で口から無くなります。
鶏むね肉もしっとり上品な味わい。

しっかり味わって、完食＆完飲FINISH。

年末大晦日を締めるのにふさわしい激旨な一杯に感動。
大晦日コラボでも上位に入る一杯で両店主さんに感謝ですね。
古川店主さん、中野店主さんありがとうございました。
そしてご馳走様でした。
年末のご挨拶をして退店。

今年1年も大変お世話になりました。来年もよろしくお願いいたします。
皆さん、良いお年をお迎えください。✲ﾟ｡.(✿╹◡╹)ﾉ☆.｡₀:*ﾟ✲ﾟ*:₀｡m