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「ラーメン少なめ、豚1枚 アブラ少なめ+ニンニク」@豚ノヴァ 国分寺本店の写真二郎系で有名店で修行された店がこの場所にオープン。ここは店舗入れ替わりが激しい場所。
少なめで250gだからちょうど良いです。
(と思いましたが、豚2枚入ってるし、これ少なめではないよな…)

スープは乳化したスープの上に透明な油分が印象的、かなり濃いめなのでカラメは不要。でも、悪くないです。
麺は太平打ち麺。二郎系スタイルの麺ですが美味しいです。
具は豚2枚…なぜ…
オペレーションはまだまだ大いに改善の余地あり。開店して間もないですし、頑張って頂きたいですね。
平日12時で3人待ちです。

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