11:15頃訪問。先客無し後客3名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。麺は中太麺と細麺から指定可能。ごはんはランチタイム(11:00-15:00)サービス。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が程々に出ており茶濁。トロみは若干感じられる程度。
飲んでみると、黒豚使用という豚骨のコクと旨みがしっかりと主張する。ガツンと来るようなインパクトは無いが、ナチュラルにしてまろやかな出汁感を大いに楽しむ事が出来る。鶏油の旨みも控えめながら感じられ、家系に通じる味わいに仕上げられている。一方で、余計なクセ、雑味や重さはキッチリと抑えられているのも見事の一言に尽きる。
醤油ダレも十分にたっており、塩分濃度は適度に高め。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレを生み出している。
全体として、派手さは無いものの、上質感と程好い力強さが打ち出されておりバランスも良好。
途中、カウンター上のやみつきニンニク（醤油ダレ漬けニンニク小片）を多めに加えると、良質のパンチがもたらされて文句無し。最後に特選だし酢を投入したところ、甘みを伴うまろやかさが加わり良い味変になってくれた。

麺は、ほぼストレートの中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応え。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという程好い抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。風味旨みと言う点で特筆すべきものは無いが、スープとの相性は良好。
量は普通位。ごはんを合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。
なお、ごはんは、やみつきニンニクとマヨネーズを乗せ、スープに浸した海苔と一緒に食べると文句無しの旨さだった。

具として、チャーシューは、厚みのあるロース肉が2枚。プリプリと柔らかくジューシー。味付けも丁寧で非常に美味。
茹でられたホウレン草とキャベツは、いずれも高品質。程好い歯応えが残されており、良い役割を果たしてくれる。
他に、大きめの海苔3枚、ナルトというところ。

全体にわたり丁寧に作り込まれた上質の豚骨醤油を、大いに楽しむ事が出来た。ただ、素材のクオリティの高さがよく伝わってくるとは言え、この値段設定は流石に高過ぎると思う。今後、どれだけ集客していく事が出来るのか、興味深い新店だ。