９月某日、昼、本日は昨日に続いて松本でのゲンバ仕事。ところで昨日の我がＤｅＮＡはジャイアンツ戦に１３－４の大勝でカード２連勝。熾烈な３位以内を確保したい。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内宮淵のＪＲ篠ノ井線の踏切横にある豚骨ラーメンがウリのラーメン店。今回もグルメ本「どうずら」新刊でまたもやワンコインにてお得な一杯にありつけるからして突入してみる。

１３：３５着、先客５名、カウンター席に着座、後客３名。早速券売機にて「どうずら」ボタンをプッシュ、「どうずら」で“塩とんこつラーメン”（８５０円税込）が５００円になるページを開いて注文する。

この時、色々と好みが選べるからして、麺は「細麺」を選択、好みを「硬め、濃いめ」でオーダーする。先月までの「どうずら」では「醤油豚骨」であったが、新刊では「塩豚骨」となり、豚骨大好き「豚野郎オヤジ」としてはまた違った味わいを楽しめるのがイイ。そして待つ事４分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ、白髪ネギが、塩豚骨スープに乗っている。

スープから。チー油玉の浮く白濁した塩豚骨スープは、豚骨メインでの動物感を感じられる炊き出し感があり、クサミを抑えた豚のクリーミーな旨味が味わえる。イイのである。「濃いめ」とした塩ダレの塩分濃度は高めも、塩カドの取れたまろやかな塩味がクリーミーな豚骨の旨味と重なってマイルドな塩豚骨の旨味が味わえる。課長のウマミもイイ感じ。塩ダレ故にクリーミーな豚骨のテイストがストレートに味わえる。実に美味い塩豚骨スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。加水少な目の所謂博多麺とは違っての中加水の麺で、「硬め」とした茹で加減が良く、ツルパツとした食感がイイ。塩豚骨スープも良く絡んでくる。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。柔らかな肉質感が噛みしめられ、薄味付けで豚肉のジューシーな旨味が味わえる。キャベツは柔らかパリパリ。甘味があり、スープに浸してしんなりさせて食っても美味い。ホウレンソウはややクタりあり。ノリの磯風味はまずまず。白髪ネギは多めにあり、良好なネギ薬味感を発揮していてイイ。

スープ完飲。連日の松本のゲンバ仕事での昼ラーに突撃したこちらの店での「塩とんこつラーメン」。それは豚骨メインでの炊き出し感がありながらも、豚クササは抑えての豚の旨味あるクリーミーな塩豚骨スープに、中加水の中細麺を合わせた一杯。塩ベースでの醤油豚骨とはまた違ったクリーミーで旨味がストレートに味わえる豚骨スープが美味く、中加水の中細麺も塩豚骨スープを良く絡んで来て実に美味かった。例によって「どうずら」であと２回お得にイケるので次回の突撃が楽しみな店である、、、