まなけん
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千年
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コメント
どもです。
夏季休暇なのに台風が微妙で悩ましいですね😆
まあ、台風より暑さにやられてますが(笑)
昔なら飛び付いた濃厚煮干しですが、
最近は全く食指が向かなくなってまして😝
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年8月13日 15:17まなけんさん、こんにちは。
見事なセメントカラーですね。
こういうの一度は味わってみたいですが食べ終わった後はスッキリなんでしょうか!?
煮干しそのものを最後に味わえるとはよっぽどの自信の現れなんでしょうね。
ケーン | 2023年8月13日 16:34こんばんは！
新城の本店は私好みで美味しい煮干しラーメンを提供してますよね👌このセメントスープはインパクトありますね☺️
川崎のタッツー | 2023年8月13日 17:47こんにちは！
これだけセメントなのに上品！！興味深いスープで・・
煮干しも結構値上していると聞きますので
＞九十九里浜大網白浜の漁師さんと個人契約し
しっかり仕入れのルートがあって、大量に煮干しを使用しても
￥1000以下なんでしょうね～
eddie | 2023年8月13日 18:09まなけん様こんにちは。
色がエグいですね笑
この系統好きなのですが、塩分が高すぎるなぁ。といつも思っていました。
良さげなのでブックマークさせていただきます。割と近いので行けそうです。
GABAN | 2023年8月13日 18:32まなけんさん、こんばんは。
セメント系、塩分強いという印象が強くて敬遠していたんですが、
塩分控えめながらニボニボ感が楽しめるのは良さげです。
藤沢駅から徒歩圏内なので、電車で食べに行くか、藤沢駅近くで数泊して食べに行くのもありかなあ。
ぬこ＠横浜 | 2023年8月13日 20:43まなけんさん、こんばんは。これはタマラン色のスープですね。完飲するのもわかります(^^)
のりっぺ | 2023年8月13日 22:43こんばんは。
塩分濃度ほどほどにおさえてる旨い煮干し、いいですね。
今度藤沢行ったら二郎の前に押さえたいと思いますｗ
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2023年8月14日 01:25古式煮干しの方をいただきましたが、煮干しくさくない煮干しで、敢えてそうしてるのかと思いました。
いいお店ですよね。
田中にぼるさんの方も行ってみたい。
RAMENOID | 2023年8月14日 03:59ガッチャマンさん、
僕も煮干し系は久々でしたが、たまに食べると旨いですよ。
まなけん | 2023年8月14日 06:15ケーンさん、
意外としつこくなくて、ガツンと来るのに後味はサラリ、って感じでした。
まなけん | 2023年8月14日 06:16タッツーさん、
基本的には新城とほぼ同じ内容かなと思いました。
まなけん | 2023年8月14日 06:17Eddieさん、
最後に煮干しを食べてみて、良い煮干しを使っているなあと改めて思いました。
まなけん | 2023年8月14日 06:20GABANさん、
濃厚煮干しの高い塩分濃度は嫌になりますよね。
この店のスープはそれが完全に改善されてます。
まなけん | 2023年8月14日 06:21ぬこさん、
塩分濃度低めのニボニボってあまり食べられませんからね。
まなけん | 2023年8月14日 06:22のりっぺさん、
煮干しの旨味が「これでもか」ってくらい抽出されているのがわかりますよね。
まなけん | 2023年8月14日 06:23ﾌﾟﾘﾃｨさん、
自家製麺はそれなりの量なので、ご注意を。
まなけん | 2023年8月14日 06:24RAMENOIDさん、
このQualityなら古式煮干しの方も試してみたいです。
まなけん | 2023年8月14日 06:25こんにちは。開店当初に「古式」を食べましたが、
響きませんでした。
百匹だからなのか、美味しく改良されたのはわかりませんが、再訪してみたいと思います。
いたのーじ | 2023年8月14日 06:47いたのーじさん、
古式はインパクトがないんですかねえ？
まなけん | 2023年8月14日 07:38おはようございます。
セメント色の煮干しスープはパンチがあって美味しそうですね～！意外とあっさりしていて塩分も控えめとのことでいい煮干しを使っていて、店主さんの腕もいいんでしょうね♪
poti | 2023年8月14日 08:27おはようございます。
濃い色されてますが、シャバ寄りなのですね。
エグみも少なそうなので行けるかもしれません。
藤沢のハードルの方が行けるか分かりませんが。
まなさん、素晴らしい守備範囲です。
へた | 2023年8月14日 10:15Potiさん、
煮干し系のメッカの青森に太刀打ちできるとよいのですが。
まなけん | 2023年8月14日 12:27へたさん、
武蔵新城にも一号店がありますので、こちらでも同じかと思います。
まなけん | 2023年8月14日 12:27どもです！
おっと、これはならベースには動物清湯なんですね
動物白湯で濃厚な煮干しはもうイヤなんです。
ここはこの前行くか悩んで取りやめたんですが、今度こそ訪問することにします。
さぴお | 2023年8月14日 20:17さぴおさん、
はい、ドロ煮干しはもう食べ飽きました。
でもたまに食べるとやっぱ旨いんですよねえ。
まなけん | 2023年8月15日 04:48まなけんさん
こんにちわ。
なかなかの色ですね。
先ずは本店が行けてないのでそちらから攻めたいと思いますw
りょうま | 2023年8月15日 13:22りょうまさん、
はい、行きやすい方からで良いと思います。
まなけん | 2023年8月16日 04:48
流石に今日は天気はもたないだろうと、今日は車で出動です。まずは茅ケ崎の「まつや」を目指しますが、臨休。確かに不定休とあるのですが、TWITTERもあるのですから．．．仕方なく、ランキング上昇中のこちらを目指します。店には11:30頃に到着。この日はワンオペのためテーブル席を潰していましたので、カウンター6席のうち、最後の一席に滑り込みです。今日は何となくニボニボ気分だったので、より煮干しを強く味わえる表題をチョイスです。食後に聞くと、この店は武蔵新城の「田中にぼる」の二号店なんですね。なんでも、「田中にぼる」は息子さんがやっているとか。
5分ぐらいで着丼です。見事なセメント色ですね。ではスープからいきましょう。一杯に百尾の煮干しを使ってるというスープは、上品ですが力強い煮干しの旨味がストレートに来ます。見た目に反して粘度はシャバで、塩分濃度は思いのほか低いですね。苦みもありますが、上品です。これは良いスープですね。これは相当良い煮干しを使っているはずです。蘊蓄を読むと九十九里浜大網白浜の漁師さんと個人契約し、波乃にぼる用に調整してもらったものを使っているようです。
麺は低加水のザクパツ麺で、煮干し系によくみられる麺です。やっぱよく合いますね。
具も値段にしてはしっかりと入っており、満足できるものです。レアチャーシューX2、材木メンマ、味半玉、岩海苔です。どれもいいですよ。ただし、岩海苔はスープが強いので効果半減ですかね。
卓調は何もありませんが、問題なし。そのまま完飲完食でFinishです。
この店はお願いすると煮干しそのものの味見ができます。最後に頂くと、大ぶりで、塩分はほぼ感じず、苦みもわずかで上品なものでした。なるほど、こういう煮干しだとこういうスープができるんですね。