7/4（火）17：50　前１後0　

黒須の居ぬき。入って左手に券売機。L字カウンターのみ。男性1切り盛り。

蘊蓄によると鶏、豚、しじみ、昆布出汁とのこと。動物系の下支えしっかりある中でしじみなどの貝風味がいい感じに広がり、清湯でも厚み・味わいの幅のあるスープになっている。塩だれの効き方も絶妙で、レンゲが進む。

麺は自家製の中細ストレート。細さの割にもちもちした弾力のある歯ごたえだったので、もち姫使用かと訊いてみるとそうだった。好みの歯ごたえだが、更に欲をいえば、もち姫使用の太麺を合わせたいところ。

具は、よく味のしみたメンマ。単体でもおいしく食べられそう。三つ葉。細切りネギ。海苔。ゆず皮の切片が数切れ。灰色の団子状に丸められたものは、舞茸のシジミバターソースなるもので、正直舞茸やシジミの風味はよくわからなかった。海苔。チャーシューは、中薄四角いものと大きめのものの計2切れ。脂身少ないもので、どちらもしっとりした歯ごたえで、味付けもよく噛むほどに肉の旨味が広がるもの。

貝の旨味が動物系のコクを下支えにしっかり広がり、具材の一つ一つもよく磨き上げられた一杯だった。