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85点
★味玉とお肉の塩蕎麦🍜¥1,450[ラーメン/塩]
中華蕎麦 仁香（東京都千代田区）40Clockers

「★味玉とお肉の塩蕎麦🍜¥1,450」@中華蕎麦 仁香の写真鶏油の豊かな風味に初動mildな信玄鶏•岩中豚の動物系出汁は重層的で膨よかな旨味🐓仄かな甘みにミネラル感溢れるblend塩は貝の深みと円やかさが滲み出た塩ダレの温度低下でコクが生まれ変化する微濁Soup🥢しっとりと柔らかな中温調理の岩中豚に燻香する信玄鶏モモ肉の吊るし焼き2種類の叉焼🥩シルキーな滑らかさにコシのある喉越し良い"和渦製麺"自家製中細S麺の味わいに食材本来を大切にする国境を超えた一杯😋

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