どもです。

初訪問ですね。
珍しいと思ったと同時に良い評価なんだろうと思いましたが、イマイチでしたかね。
今や賞レースからも遠ざかっているようですし、良いお店も出てきましたからね。
この時どうだったかは知らないですが、塩ダレを張った後に茶色のドロッとしたものを入れていますが（オイラが行った時入れていましたが）、おそらくこれが帆立エキスではないかと思います。
新しいお店になってから手元が見えないようになってますけどね。

scirocco（実況中継風） | 2023年5月23日 07:52

どもです。
いつ見ても並んでるイメージです😜
駐車場が何時も一杯なのでハードルが
高いです😝

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年5月23日 08:31

おはようございます😃

あら、其方へということは、秘密基地で
何か催された感じですね。
私が行ったのはもう8年前の週末で、
長蛇の列に、もちろん駐車場は🈵。
当時このエリアコイパが無かったんですよ💦
かなり周回した覚えがあります。

としくん | 2023年5月23日 08:39

おはようございます☆

ようこそ新座へ。
…と言っても私は志木市なんですが。
コチラの塩は息子が大好きで連れ立って行ってましたがここのところご無沙汰。
昔から変わらない味わいはホント安心していただけるんですよね。

ノブ（卒業） | 2023年5月23日 08:46

おはようございます。
黄金の塩スープ試してみたいですね。
チャーシューは寂しい限り💧
昔は行列が絶えないと聞いていましたが今はどうなんでしょうね。

ケーン | 2023年5月23日 08:55

こんにちは。

チャーシューも茹で殻なんてあるのですね(笑)。
こちらは名店なので一度は行ってみたいのですが行けずにいます。

glucose | 2023年5月23日 08:56

その節はお疲れ様でした。
スープはさすがの完成度でしたね。
今時のラーメンと比べると、チヤーは確かに寂しいね。

kamepi- | 2023年5月23日 10:15

某アジトの前だったようですね。

胡椒のその様な効能は、
先日の「一品香」さんで実感しました。

おゆ | 2023年5月23日 11:40

こんにちは。

えっ・・・？　めず

遠い昔に行ったと思います

ので覚えてませんｗｗｗ

Stag Beetle | 2023年5月23日 15:15

チャーシューの質を落とすことによって醸しだされる麺とスープの調和の良さ！

違うかな？

すてぞー | 2023年5月23日 17:43

こんばんは。

新座ということはそういうことですね。
シンプルな見た目にも関わらず高得点・・・ウマそう・・・

pvs aka duff | 2023年5月23日 19:51

Dr.KOTOさん、こんばんは。

自分でも知っていますよ！
ぜんやが熨斗歩いていた頃に近くに住んでいたんですが……
ラーメン嫌いなアンニュイボーイ🍜
そうでもそれがいい！？
玉壺でもいいじゃないですか。

ひゃる | 2023年5月23日 20:05

こんばんは♪ようこそコチラ方面へ^ ^ と、言ってますが、コチラには随分ご無沙汰してます。駐車場が入れづらく何時も満車とハードルが高いので敬遠してしまってます(　˙-˙　)何処かで駐車場空いてれば入ろうかと思います

xxxx | 2023年5月23日 22:24

こんばんは。
前に何度か行っていますが並びの長さと駐車場がネックなんですよね〜。
RDBを始めたので１度は再訪してレビューしようとは思っていますが何時になるやら^^;

啓太 | 2023年5月23日 22:39

Kotoさん、
往年の名店でなかなかチャンスがなくていけません。
それにしてもチャーシュー、ちっちゃいですねえ。

まなけん | 2023年5月23日 22:47

何度も店前を通っていますが…未だに未訪です^^;

ぴろリポ | 2023年5月23日 23:20

この美しい透明度なのに力強い味！！
最高だー✨でも遠い...🥹

LISAmoREEDUS(半麺) | 2023年5月24日 04:11

おはようございます。

シンプルな見た目ですが美味しそうですね。
しかし、チャーシューが・・・

甚平 | 2023年5月24日 07:59

何度も店頭を通っては、そのうち行こうと話していたぜんやさん。嬉し恥ずかし初めての訪問です。この近場に秘密のベースがあり、そちらへお邪魔する前に、ご同行いただきました先輩にご提案いただき、一緒に伺いました。
13時過ぎ、雨。月曜日。運良く空席あり。サクッと入れたのはラッキーでしたね。月曜は比較的狙い目と、事前にご教示いただいてたのですが、まさか空席は嬉しい想定外でした。
余談ですが、普段は混んでます！特に土日は20人とか並んでる事もありますので、未だに人気店である事は疑う余地がありませんぜ。
手元が見えませんでしたので、調理工程や使用する素材の詳細は分かりませんが、書いた内容が凡その骨子と思います。20年前からこの味だったとすれば、超人気店になるのも納得ですよ。
チャーシューは相当残念な仕様でしたが、意図的にこの品質に仕立てているような気もしました。出汁を採るため、スープでチャーシューを煮るんですよ。肉優先かスープ優先かで考えて、スープに比重を置いているのでしょう。量を増やせばいい話なんですがお金が掛かります、今はこれで900円、これ以上売価を上げるのは、ご主人的に避けたい所と思いますので。
クルマ族の方は大変です。未だにこの界隈はコインパーキングが少ないと思いますので、店頭の駐車場が埋まっていた場合、結局新座駅の方まで戻らないとダメで、かなり時間と手間を取られる気がします。この道路混んでるし…。

Dr.KOTO | 2023年5月24日 09:36

こんばんわです

スープの分析は凄いです。
私には分からないですね。
私は比較的にスープと麺を重視していますからそんなに脇役には拘りが有りませんがチャーシューは有るかも^^;

黄門チャマ | 2023年5月27日 20:20

チャーシューが豪華だと、ちょっと盛り上がりますからね。
このダシガラチャーシュー、これはこれでファンがいそうですが、今どき900円のラーメンに、ショボい（ちゃんとしてない）町中華クオリティのチャーシューはちょっと…と思ってしまったのは内緒ですｗ

Dr.KOTO | 2023年5月28日 10:00

ようこそ新座～！

月曜の天気が悪い日がお勧めなので丁度良かったですね！
個人的にコチラのチャーシューは好きなんですがレポでも書いているように、
どんどん小さくなっていてちょっと残念な気持ちがありますｗ
いずれにしても我が町の人気店で食べて頂けたのは嬉しく思ってます♪

バスの運転手 | 2023年6月3日 09:29

腕肉かモモ肉のミチミチチャーシュー。ご主人の力量なら、もっと今風な肩ロースとか、美味しいチャーシューを作るのは造作もない事と思いますが、敢えてそれをしないところに拘りを感じました。肩ロースやバラだと、スープの味が変わるんでしょうね。
他の方の写真を見る限り、チャーシューメンだとチャーシューが違うように見受けられますが、実際どうなんでしょう。

Dr.KOTO | 2023年6月3日 11:40

↑以前お聞きした時はバラとモモとお聞きしましたが今はどうなんでしょう？

何もかも高騰してますから多少の仕様変更もあるかと？

バスの運転手 | 2023年6月3日 22:44

モモ使ってる時点で、出汁用ですね。
やはりスープ重視の素材選定、改めて理解出来ましたぜ。

Dr.KOTO | 2023年6月4日 10:33