Item: 中華そば さとう 元町店
Rating: 93
Author: Ramen of joytoy

93点

祝日の昼、横浜・元町のさとうさんに行ってみました。
昼の12時半ごろの入店でしたがほぼ満席。ＧＷではありますがなかなかの盛況ぶりで、その後も待ちが発生するなど認知度が高まってきているのかも。

中華そばに味玉をトッピングして注文。
魚介系中心の淡麗スープは白醤油ベースで、あっさりながらもすごく分かりやすい味わい。温度が下がってくると、じんわりと滋味深い味わいが出てきますが、前回食べた時とくらべるとやや薄味気味だったかも。
麺は加水率低めで湯で加減カタメの細麺。あっさりしたスープにもよくマッチしております。具ではコリコリで濃いめの味付けのメンマが美味しいですね。味玉も濃いめの味付けで絶妙の半熟具合。
シンプルな中華そばですが、どこか先鋭的な味わいでもあり個人的にはツボな一杯です。次回訪問時はまだ未食のまぜそば、しらす丼も食べてみたいですね。