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80点
味玉ラーメン（ギタ、薬味ネギ多め）[ラーメン/豚骨醤油]
らーめん弁慶 浅草本店（東京都台東区）Dr.KOTO

「味玉ラーメン（ギタ、薬味ネギ多め）」@らーめん弁慶 浅草本店の写真最近背脂から遠ざかっていたため、食券を渡す際にギタと呟く。この日は麗らかな晴天に恵まれていたが、知らぬ間に局地的な降雪があったようだ。
しっかり湯掻いて余分が省かれた背脂は、こってり感を必要以上に醸し出す一方、案外重さを覚えない。まあ十分重いのだが、ソリッドに炊かれた豚骨の逞しさとキレのある醤油だれに存在感があり、バランスの良さが光っている。
太麺のもちもち食感。小麦の甘さが詰まっている。タフなスープが独り歩きしないのは、この麺が全て引き受けてくれるからだ。量も十分、腹に溜まる。
具は良く見えないが、たっぷりのもやしと増量したネギのシャキシャキ感が素晴らしく、背脂の甘味と抜群に相性が良い。おろしニンニクと黒胡椒をたっぷり使うのが個人的なお作法、残るスープに未練を沈め、大満足で店を出た。

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投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 5件

コメント

こんにちは。

ラーメンの方も背脂で雪景色ですね。
自分は胃もたれしてしまいそうです。

glucose | 2023年4月15日 08:52

おはようございます。
私も背脂から少し遠ざかっています。
バランスも良いならギタに溺れたいですね(笑)

ケーン | 2023年4月15日 09:59

スキがあれば攻めるつもりマンマンなんですが
いつ通りがかっても待ちがあるから
いつもスルーしてます。
どのスキを突いたんですか･･･！？
ギタ、いいなぁ(´▽｀*)
このご時勢、ネギ増しは通らないものと思っていました。

なべ | 2023年4月15日 11:15

こんにちは☆

なんと魅力的な背脂でしょう。
こんなギト系は環七土佐っ子の流れを汲む「下頭橋ラーメン」さんで食べた以来なのでいただいてみたいですねー。
しっかり炊かれたスープあってこそだと思います。

ノブ（卒業） | 2023年4月15日 11:34

ジャスティス。

研オナコ | 2023年4月15日 11:53

ギタ、言ってみたいなぁ〜
その際はおろしニンニクと黒胡椒をたっぷりやる、しっかり記憶させていただきました！

まだおおお | 2023年4月15日 12:44

どもです。
若い頃はギタギタ大好きでしたが
最近は本能的に避けてます(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年4月15日 13:10

こんにちは。

先日「スタミナラーメン」を食べた時に、背脂足しましたが
これ程のヤツは暫くやってないです。

やっぱりネコが好き | 2023年4月15日 15:35

こんばんは。
背脂の雪が良い感じに降り積もっていますねw
この位の背脂だとやはり薬味は多めが良いですよね^^

啓太 | 2023年4月15日 20:37

こんばんは。

たまにこういう背脂チャッチャ系が食べたくなってしまいます。
「ネギおおめ」が功労者ですね＾＾

pvs aka duff | 2023年4月15日 21:53

こんばんは。
知らぬ間の降雪は背脂でしたか！それなら東京のあちこちで降っていたことでしょう(笑)

poti | 2023年4月15日 23:18

未練をスープに沈める大人の判断，見習いたいですw

おゆ | 2023年4月16日 06:09

外は快晴やったのに、弁慶の厨房のみ降雪予報。これわホーム指定している門仲店（浅草本店の方が家からは近いんですが門仲店の方が好きなので）でも見受けられる事象ゆえ、驚きはありませんでしたｗ
冗談はさておき、浅草はスープが弱かったりと作りがわりかしテキトーなイメージが強かったんですが、この日の一杯は実に良い仕上がりでしたね。背脂だけ力を入れてもロクなものが出来ない事は、地元亀戸の駅至近にあるお店で幾度も確認済みですが、それを改めて認識させられた次第です。
亀戸のごっつい背脂の店や、千葉の雄・なりたけは凋落が著しい中、老舗一番株の弁慶は未だに元気。しっかり作って、質量両面で客の期待を裏切らないところが、支持を受けている要因でしょう。
スープはたっぷり、ここも弁慶の良い所。隣にいた作業服の男性は、サービスライスも注文し、ほぼスープを飲み干す食べっぷりでした。おいらの年齢でアレ真似したら、健康被害は避けられないものと思われます。もっと飲みたかったなあ…ｗ
余談ですが…この日は弁慶に行く予定はなかったんです。言問橋を渡り浅草へ入り、そのまま弁慶前を通過。うりんぼと言うラーメン店に向かったのですが、数日前には臨時休業でフラれ、この日は何故か、本当に意味不明ですが、何と15人待ちと言う大行列に阻まれ、泣く泣く踵を返した結果、道中にあった弁慶が空席ありだったため、お邪魔する事にしたんです。結果正解だった事は、食後の満足感が完璧に証明してくれました。

Dr.KOTO | 2023年4月16日 09:16

こんばんは！
この背脂に15名並んでいたんですね🤭スープ全部飲むと体良さそうですね(笑)

川崎のタッツー | 2023年4月16日 20:31

この系統の店に行くとどうしても「脂」は欲しくなってしまいますね～。ただ、私も健康被害をもろに受けるタイプなので控えていますが、ここ数ヵ月お腹を壊していないので、久々に挑戦したくなりました。

TAKA | 2023年4月16日 23:21

15人並んでたのは此処ではなく、別の店ですよ。

弁慶の背脂は健康被害率がわりと低くて、体感20％以下ですね。ホープ軒で30％くらいでしょうか。
まあ油脂やけん、体が吸収できないと判断した分はそのまま分解されずに尻から放出されるもの…と言う事は、健康被害が生じなかった場合は、全て分解吸収されていると言う事に…なる！？ ｗ

Dr.KOTO | 2023年4月17日 09:42

弁慶でギタを呟けるうちはまだまだ若い証拠ですね。薬味ネギ多めは必須ですが、意外と出来ることを知らない人多いみたいですね。
私も門仲にそろそろ背脂補給しに行かないと。

硬め濃いめ | 2023年4月19日 04:34

薬味ネギ多めは、堀切店（休業中）ではNGでした。恐らく堀切のスタッフが運営に関わっているであろう新小岩店でも、同様に多め不可の可能性があり、近々確認しに行こうと思ってますｗ

Dr.KOTO | 2023年4月19日 09:56