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「新中華そば+特製盛り」@舎鈴 池袋東口店の写真この麺の個性。腰と言うか、歯応え強めな縮れ平打ち太麺。手揉みが入り、モチモチとガッチリの中間くらいの食感で、香りは濃密、量もかなり多めだ。この麺を舎鈴の規模で全店に導入しているとすると、かなり凄い事だと思う。
スープも麺に合わせて変化しており、鶏がらを軸に、豚がら、椎茸、昆布などの海産乾物を合わせ、複層的な旨味を構築。先ず漂うは煮干油の華やかな香りだが、次第に主役は出汁の重層感と、凛と立つ醤油の切れ味にシフトした。
そのスープには独特の甘みもあり、コク深さは以前の物とは一線を画している。ゆえに薬味ネギが大活躍、卓上の黒七味も抜群に合うため、おススメだ。
具はメンマが細くなり好印象、麺とのシナジーは秀抜だ。正直以前の中華そばの方が全然好みだったが、個性溢れる一杯、一度食べてみては如何だろう。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。

麺の主張がいい感じですね。値段もまあまあお値打ちかと。
太麺好きなので近場の店舗で試してみます。

pvs aka duff | 2023年3月27日 07:22

どもです。
六厘舎グループ、侮るなかれ😝
私は食べるたびに感心しちゃってます👍

おはようございます。
値段もリーズナブルで六厘舎さんより美味しいお店に感じます。
手揉みの中華そばも良さそうですね。

ケーン | 2023年3月27日 07:55

こんにちは。

都内で全デフォルトメニューが1000円以下というのは素晴らしいです。
支店も増えましたが、駅ナカ、駅チカでなおさら嬉しいです。

glucose | 2023年3月27日 12:32

こんにちは。
舎鈴さん、好きなんですがついつい後回しになっちゃいます。
だけど確かに美味そうな縮れ麺ですね。
職場の近所にある店舗で、こんど狙ってみます。

あたと_13号 | 2023年3月27日 14:49

これは!噂のけんちゃんラーメンインスパイアですかね?
ちょっと評点は伸びてないですが、これは興味津々です。

バフ | 2023年3月27日 20:56

こんばんは。
そう言えば中華そばをリニューアルしたんでしたね。
最寄りの舎鈴がフードコートなのでなかなか足が向かなかったのですが、1度食べてみたいと思います^^

啓太 | 2023年3月27日 20:56

舎鈴の新中華そば。
この麺は気になりますね。
いい情報、ありがとうございます!

カナキン | 2023年3月27日 21:51

麺は本当に面白いし、旨いと思います。形状から手揉みが入ってると想像しますが、調理スタッフの握力に相当負荷が掛かりますので、もしかすると何もしてないかも知れませんw
去年の暮れくらいまでは、大手町とか一部の店舗でしか出していなかったっぽいですが、評判が良かったんでしょう、取り扱い店舗が増えている印象ですね。そのため、以前の中華そばはリプレイスされて食べられなくなってしまったようです…残念。
山形のラーメン事情に暗く、けんちゃんラーメンは噂程度しか把握していませんので、似ているかどうかは全く分かりません。詳しい方の評価が気になるところですね。
何れにせよ、同じような麺を出しているお店は記憶にありませんので、なかなか楽しい食事となりました。舎鈴は店舗数も多く良い場所に出店していますので、機会がありましたらお試しいただければと思います。

Dr.KOTO | 2023年3月28日 19:50

自身も、他店ですが「新中華そば」食べました。その後に拝見しましたが、私も現時点では「以前の方が好きだった派」です。ただ、何となく気になります。私が食べた店では、メンマが旧式の太いものでしたが、新式の細いものでも食べてみたいですね~。

TAKA | 2023年4月7日 17:24

まだコメントできてませんが、ポスト既に拝見していました。
メンマは古いタイプのままでしたね。
在庫次第なのか、流通の都合なのか分かりませんが、新しいメンマの方が親和性が高いと思いましたので、また頃合いを見てお邪魔されては如何でしょうか。
以前の中華そばも完成度高かったけん、何処かで取り扱って欲しいですね…。

Dr.KOTO | 2023年4月7日 19:35