９月２６日～１０月２８日まで改装とのことでその前に来店。あっさりな方をいただいてみる。醤油スープに浮く鶏油の良い匂いが立ち上る。刻み小ネギ、岩海苔、刻み玉葱、メンマ、豚チャーシューに鶏チャーシュー2枚の具材。まずはスープからいただく。さっぱりとした口当たりで醤油の香ばしさとコクを感じる、キリッとした塩気が良い、そこに鶏油の旨味と香ばしさ、鶏ガラと思われる味わいが合わさり余韻も旨い。麺は中細麺でスープの絡み付きが良く、ツルツルとのど越しが良い、柔らかい茹で加減でファサッとした歯切れでスープの絡み付きも良く淡白な麺の味わいに丁度良く、さっぱりとしている、そこに絡み付く岩海苔の磯の風味が旨味をプラス、さらにアクセント的に小さな刻みの玉葱がシャキシャキの食感とその甘味と風味を出してくる。さらに小ネギも合わさり、醤油の味わいにさらにさっぱり感を感じる。メンマは小ぶりで柔らかい食感、醤油ベースの香ばしさもある味の染み込みで、しっかりとした味付けが麺に合う。豚チャーシューは低温調理と思われるしっとりとした柔らかい食感でジューシー、肉の味わいに丁度良い塩気が合わさる。鶏チャーシューも柔らかな食感で肉汁を感じ薄めの味付けでさっぱりとしており、口直し的になる。美味しくいただきました。