2022年8月10日訪問。
夕飯を食べに、荻窪「人と羊」へ。

18時前にお店到着。10人ちょっと並んでいた。最後尾に並んだ。
ちょうど近隣のお店も含めたエアコンの室外機3台の熱風があたるところだった。
そう、「人と羊」に並ぶと、これがあるんだわな。
この日のような真夏の熱いときにここに並ぶことになるとヤバいんだわ。
約30分ほど、熱風に吹かれましたわ。

並んでいる途中、店員さんがメニューを持ってきた。
それを見て今日の限定の「フォアのつけめん」を注文。

今まで並んでいる途中に注文とることなんてなかったな。

18:23頃お店が開いて入店開始。入店終わり、待ち列の2番目になった。
椅子が用意してあった。入店まで座れるようになったのか。
熱風の場所から比べると天国だわ。

しばらくして自分の番がきたので入店。
通されたカウンター席に着席。
少しして運ばれてきた。

「フォアのつけめん」

店内に書かれている説明では
「ラムコンフィと夏野菜のマリネのまぜそばに羊レバーのつけ汁とラムランプスモーク、レバーテリーヌ。マリネの酸味とスタミナ満点レバーで真夏を乗り切りましょう！
茄子、玉ねぎ、ささげ豆、甘唐辛子、トマト、コリンキー、椎茸、パクチーがのります。」
とのこと。

麺は、ゴワッとした太麺。
具は、ラムランプ、レバーテリーヌ、茄子、玉ねぎ、辛さほどほどな青唐辛子、パプリカ、トマト、椎茸、パクチー、チーズ、など。
つけ汁は、羊レバー系。

ラム肉やテリーヌ、野菜のマリネなど食べてて、「この味、この味。『人と羊』来てるって実感するわ」と思った。

食べ終わったところで、食後に、茨城の番茶と群馬のレモングラスのお茶が出た。

全部飲んで完食。