2022.8.3
南陽市「山喜」「煮干ししょうゆラーメン750円」
だいぶ前、喜一が山塩ラーを辞めてしまってもしかしたらここで食べられるかもと来たことがある。
移転前なのか。
店で山塩はまだやっているか聞いたらやっぱり辞めたとのことで、店から出てしまった。
それ以来来てみた。煮干しを注文。
平日朝なのにお客がいっぱい。山形のひとはほんとにラーメンがお好きだ。
限定10食に水ラーメンがあったけど、煮干しを選択してみた。
けっこうオイリー。煮干しはガツンと来るけど油で案外中和されるような感じ。
つまり煮干しが直には来るが、味わい的には油が補強をしようとしてそれが邪魔な感じがする。
チャーはバラで脂身が多い。喜多方バラチャーは醤油をこびりつかせるが、これはそれがない。
ある意味上品だが、このスープの煮干しに醤油をキリっと決めさせてもよいかと思う。
麺は、よつくら喜一でハテナだったけど喜一の麺はこんなだったよな～。
縮れ中太モクモクした麺で美味い。が、このスープでは絡み過ぎの感あり。