５月某日、夕、本日は松本のオフィスにてミーティングの後、松本のゲンバに顔を出し帰宅へ。途中、昼に「テンホウ 松本渚店」で食ったのだが、何故か腹が減ったので夕ラーに突撃したのはこちらの店。

家チカにある勝手に名付けて「安曇野ラーメン農免道路」沿いに佇む横浜家系のラーメンがウリの店。グルメ本「どうずら」で期間中３回お得にラーメンが食えるのだが、その最終日となるので食っておく事に。

１８：２０着、先客５名、カウンター席に着座、後客３名。券売機にて「どうずら」のボタンをプッシュし、“ラーメン　並”（８００円税込）が５００円で食えるボタンをプッシュ、おネーさんに「どうずら」を示して券を渡す時、好みを「麺 かため、味 濃い」でオーダーする。

「安曇野ラーメン農免道路」の梓川～三郷地区にかけては幾つかのラーメン店が点在する激戦区となっている。そんな中、所謂横浜家系ラーメンをウリとする店は「麺屋 壱」とこちらの２店舗。クリーミーな一杯の「麺屋 壱」に対し、こちらは松本・丸正醸造の「甘露醤油」を使った醤油感を押し出しているのがミソ。今回は「濃い」でその味わいを存分に楽しむつもり。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。細かなチー油玉の浮くスープは、例によって炊き出し感のある豚骨メインの濃厚な動物感がキッチリと味わえる。そして今回「濃い」とした醤油のカエシの塩分濃度は高めも、キレのある甘露醤油のコクと旨味が際立ち、「普通」に比べても甘露醤油の酸味も強調されて、ショッパイ中にも甘露醤油独特のコクある醤油感が存分に味わえるのがイイのだ。信州に家系豚骨醤油の名店は数あれど、ここまでの旨味ある豚骨と深みある醤油感が融合した一杯は無いのである。「濃い」とする事で両者が強調され、実に美味い豚骨醤油スープとなっている。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。加水率やや低めの麺で、「かため」とした茹で加減が良く、コナムチとした食感が実にイイ。濃厚な甘露醤油スープともしっかりと対峙出来ている。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。うっすらと薫香が漂う柔らかでしっとりとした肉質感があり、薄醤油ダレでの味付けが良く、豚肉の旨味が味わえる。これが２枚付くのもポイント高い。ホウレンソウはシャキシャキとした食感がイイ。ノリは磯風味が濃く、麺を巻き込んで食う。これがまた実に美味い。刻みネギは微量で薬味感は希薄。

スープは流石にショッパーなので少し残し。松本のミーティングでの帰宅途中に突撃した本日２杯目となるこちらの店での「ラーメン」。それは今回「麺 かため、味 濃い」とした事で、ウリの甘露醤油での豚骨醤油スープがショッパーながらも、炊き出し感ある豚骨の旨味、キレのある甘露醤油のコクが強調され、加えて「かた」とした加水少な目の中太麺も濃い目のスープに怯む事無く対峙し、薫香香る豚ロースチャーシューも秀逸で実に美味かった。こちら間違い無く独特の醤油感を楽しめる家系豚骨醤油ラーメンの名店である、、、