１月某日、昼、本日は新年も一週間が経過し、雪が舞い散る中の仕事に。運転メインの仕事なので気を付けなければ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本市波田の国道１５８号線沿いに佇む台湾料理店。以前、某グルメ情報誌でのお得な一杯目当てで突入した事があるが、それ以来ほぼ２年ぶりのの突撃となる。

１２：３０着、先客３名、テーブル席に着座、後客６名。取りあえずメニュー検討、ここは麺類メニュー（メニュー写真）から、デフォの“台湾ラーメン”（７８０円税込）をオーダーする。

メニュー表を眺めながらスタンバる。この手の台湾料理店らしく、一品料理などメニュー数は多く、ラーメン類も適価で結構揃っている。ラーメン店のほとんど無い波田地区において貴重な一杯が食える店となっている。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、モヤシ、ニラが、醤油スープに乗っている。

スープから。うっすらとした玉油の浮く醤油スープは、ガラだしでのあっさりとしたクセの無い動物系の旨味が味わえる。加えて八角あたりの香辛料もふんわりと香り、それに変にクセが無く、ピリ辛程度の辛味もあってイイ感じ。

醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、すっきりとしたまろやかな醤油のコクが味わえ、やがて挽き肉味噌が交わり来ると、豚肉の旨味とトウガラシ系のマイルドな辛味も加わってイイ塩梅。加えて課長のウマミもあって、この手の台湾ラーメンらしい醤油感を醸し出している。なかなか美味い台湾醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。茹で加減やや硬めが良く、パツモチとした食感がイイ。ライトスパイシーな台湾醤油スープと挽き肉味噌も良く連れて来る。なかなか美味い麺である。麺量がやや多めにあるのもイイ。

具の挽き肉味噌は、豚挽き肉とタカノツメが和えられている。薄甘醤油の味付けで豚肉の旨味が味わえ、前記の様にスープにも旨味と辛味を添えている。モヤシはシャクシャク。ニラは割りと多めにあり良好な薬味感があってイイ。

スープは挽き肉を粗方サルベージしてから少しだけ残し。松本市波田での昼ラーに突撃したこちらの店での「台湾ラーメン」。それはピリ辛の醤油スープにこの手の中華料理店に良くあるライト・スパイシーな挽き肉味噌、モヤシ、ニラなどの装備の一杯。すっきりとした動物感ある醤油スープに挽き肉味噌由来のマイルドな辛味と旨味が効いてのピリ辛醤油スープが良く、挽き肉味噌もさることながら、ニラが多めにあってなかなかに美味かった。この手の「台湾ラーメン」としては悪く無い一杯であった。次回はチョイと気になる「ラーメンセット」をイッテみたい、、、