１月某日、昼、本日は休み。今朝は今年一番の寒さとなり、いよいよ信州も本格的な冬入りの予感あり。そんな中、チョイと豊科まで買い物に出かけたついでの昼ラーに「らーめんの ぼうや」に突撃も「店主体調がすぐれずに休業」の張り紙が。そこで突入したのはこちらの店。

長野道安曇野インター近くにある信州でも屈指の博多豚骨ラーメンをウリとする店。先月も突撃したがその時に気になっていた豚骨の一杯を狙うつもり。

１４︰００着、先客２０名くらい、カウンター席に着座、後客６名。取りあえず軽くメニュー検討、ここはタブレットで件の「醤油豚骨中華そば」からデフォの“醤油豚骨”（９２０円税込）をオーダーする。

駐車場を降りると既に香しい豚骨のカホリが強めに漂っているが、店内には更に濃度の高い豚骨スメルが充満している。豚骨大好き「豚野郎ジジイ」としては至極の空間なのだ。前回食った「塩豚骨」と今回の「醤油豚骨」の味比べも楽しみ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、ナルト、メンマ、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。前回食った「塩豚骨中華そば」に比べると泡立ちはほぼ無いものの、茶濁した豚骨スープは濃厚な炊き出し感を伴った豚骨の旨味が味わえる。ポタポタした豚骨の凝縮したエキス感も味わえるが、今回「醤油豚骨」とした事で醤油のコクも重なっての豚骨感が「塩豚骨中華そば」とは明確に差別化されている。濃厚な豚骨感と醤油感が味わえるのがまた新鮮でイイのだ。

醤油のカエシの塩分濃度はやや高めで、醤油らしい大豆感ある旨味と塩味が濃厚な豚骨の旨味を支えていて私的にはイイ塩梅。一般的な家系の「豚骨醤油」に比べても醤油感よりは豚骨濃度が高く、「豚野郎ジジイ」としては満足度も高い。豚骨の骨太さを醤油の濃厚な旨味と共に味わえる実に美味い醤油豚骨スープである。

麺は断面四角のゆるいちぢれのある中細麺。これは前回食った「塩豚骨中華そば」と同じ中華麺で、茹で加減やや硬めが良く、ゴワモチとした硬派な歯応えが実にイイ。濃厚な醤油豚骨スープも纏って来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。うっすらと薄醤油ダレの滲みた味付けが良く、豚肉の旨味も味わえて美味い。ナルトは私的には「中華そば」にあるだけで落ち着く装備。メンマは細がきでコリコリとした歯応えのある食感が良く、薄醤油での味付けで美味い。刻みネギは多めにあり、青ネギのフレッシュなネギ薬味感を良好に発揮している。

スープ完飲。休日の昼ラーに突撃したこちらの店での「醤油豚骨」。それは前回食った「塩豚骨中華そば」同様、濃厚な豚骨スープをベースとした「中華そば」で、醤油のカエシで濃厚な豚骨テイストを下支えした醤油豚骨スープに黄色味がかった中華麺を合わせ、チャーシュー、ナルト、メンマなどを装備した一杯。例によって豚クササを残し、醤油感のあるぽってりとした豚骨スープが実に美味く、ちぢれのある中華麺も濃厚な豚骨スープを良く纏い、装備の豚バラチャーシュー、ナルト、メンマも良好で実に美味かった。醤油感の立った豚骨テイストもまた美味いのだ。「塩豚骨中華そば」と比べると豚骨濃度は濃厚で甲乙付け難いが、純粋にこちらの豚骨感を味わうならば「塩豚骨中華そば」に軍配が上がるかな、、、