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今日は間に合った！昨日は売り切れだった限定メニューの「天然桜鯛出汁らぁ麺（鯛飯付き）」¥1300 をいただきました。「水からゆっくり出汁をとり、鶏出汁とあわせたダブルスープ、、、」は、鯛出汁のほのかな香りと鶏出汁のふくよかな旨味が、あっさりした中にしっかりした重厚さを醸しています。カエシに白醤油を加えることで、醤油の主張を抑えて出汁の風味を強調する演出もさすがです。鯛飯には鯛の身も入り風味も豊か。こちらも味付けはとても上品で、ちょこんと乗った柚子胡椒が味を引き締めるアクセントになっています。残ったスープを少しかけて、鯛茶漬けにしていただくとこれまた抜群の相性。やるねぇ。毎回、限定メニューの完成度の高さには驚かされます。ラーメンというより和食の逸品といった方が相応しいかと。ごちそうさまでした。
能継（よしつぐ）
ぬれいえふ
masa
「水からゆっくり出汁をとり、鶏出汁とあわせたダブルスープ、、、」は、鯛出汁のほのかな香りと鶏出汁のふくよかな旨味が、あっさりした中にしっかりした重厚さを醸しています。カエシに白醤油を加えることで、醤油の主張を抑えて出汁の風味を強調する演出もさすがです。
鯛飯には鯛の身も入り風味も豊か。こちらも味付けはとても上品で、ちょこんと乗った柚子胡椒が味を引き締めるアクセントになっています。残ったスープを少しかけて、鯛茶漬けにしていただくとこれまた抜群の相性。やるねぇ。
毎回、限定メニューの完成度の高さには驚かされます。ラーメンというより和食の逸品といった方が相応しいかと。
ごちそうさまでした。