mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12737591864.html

琴平荘でいただいた後、2軒目に向かったのが琴平荘出身の【琴の】

「ことの」と思っていましたがkamepi-さんから「こんの」と読むと教えてもらいました。店主さんが今野さんとおっしゃるそうです。

到着時駐車場が満車でしたが、丁度出る車がありすぐに駐車できました。

お店到着が13:52で14:30までの営業時間と思っており余裕だと思っていましたが食後、店主さんに伺うと今は14:00までとの事。14時までに入店すればＯＫとの事でした。
アブネーΣ('◉⌓◉’)
昼の営業時間が14時あるいは14時半のお店が多いので気を付けましょう。

店内は厨房前のI字カウンター8席と小上がりに4人卓×3。
我々は3人なので小上がり卓へ案内されました。
こういう畳で胡坐かく生活に慣れていないので足が痛くなっちゃうんですよね💦

メニューは、
①中華そば②塩中華そば③地鶏油そばの3種類に
麺の太麺バージョン、チャーシュー麺、麺半分などのバリエーション。

こちらのデフォは200gという事だったので、琴平荘に続いて150gでお願いしました。
この辺りのデフォは200gオーバーが普通なんですね。

塩派なのでチョイスは、太麺塩中華そばのアッサリを選択。
こってりはアッサリに豚鶏の香味油を入れたものとの事。
皮ワンタンもちょっと迷いましたが自粛。体重が落ちなくて困っているので😅

写真を見ると地鶏の油そばも美味しそう。
卓上グッズは、醤油ダレ、七味唐辛子、酢、胡椒のラインナップ。

少し待って着丼です❗️
丼は周りが藍色の素敵な丼ですね。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギとシンプルに出身店を踏襲しています。

早速スープ唐頂きます。

ずずずぅぅぅううう〜〜ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは鶏豚の動物系に魚介を合わせたのスッキリした塩清湯。
片口、うるめの煮干しに琴平荘と同じく焼きあごを使っているとの事。
魚介系もえぐみを排し、旨味をゆっくり抽出したもので上品で美味い。
琴平荘でいただいた塩が複雑系だったので余計にスッキリ感じるのでしょう。

アッサリにしたので香味油は無しでチャーシューから染み出した脂のみですが全く不足感はなく、カエシの塩もキリっとしてシャープな印象で好きなタイプ。

お店の壁に麺屋棣鄂のTシャツがディスプレイされており、太麺は棣鄂のウイング麺を使用。
ウイング麺は、何度かいただいていますが、こういうスープにもあいますね。

茹で加減ジャストで不規則なちぢれとＴのような断面の麺が良くスープを拾います。
粉の風味も感じられ美味しい麺ですね。
スープが熱々なので後半少しだれてきたのが残念。
麺は麺屋棣鄂のこのお店の専用麺JUN。
加水50%でウイング麺の切り刃で切り出したもの。

チャーシューは、3種類で大きいサイズのものが2枚と小さなサイズのものが2枚。

部位がよくわからなかったんですがどれも軟らかく煮こまれて美味しくいただきました。
うで肉かな？
特に小さな2枚のチャーシューは蕩けるようで一瞬で口の中から消えました。

チャーシューの豚は【庄内桜美豚】（さくらびとん）を使用しているのかな？
三種の原種豚により掛け合わせた三元豚で淡い桜色の肉が特徴の庄内あつみ地区で育った地元の豚との事。

メンマはシナコリで修行店とは異なる食感ですが、これも美味しいメンマですね。

麺量は150gにしていただいたのでサクッと完食。スープは少しお残し。

琴平荘の複雑系の塩とは異なり、アゴ出汁がスッキリ味わえる一杯はかなり好みでした。
正に琴平荘のＤＮＡを引き継ぐ一杯ですね。

店主さんは気さくな方で帰り際に少しお話させていただきました。
「七彩のエプロンしてるんですね」と言うと
「普通に通販で買ったんですが、阪田さんがサインしてくれたんですよ」と嬉しそう。
営業時間の話も伺い、一瞬青ざめましたが結果オーライ。
鶴岡に来たらまたよりたいお店ですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ