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「みそチャーシューメン」@中華 長寿の写真たぶん15年ぶりの訪問、先代も健在。熟成され尽くしたベテラン店舗は清掃が行き届き、時間が止まったかのような雰囲気が醸され、実に居心地が良い。
赤味噌ベース。結構生姜がきいたすっきりスープは、柔らかく軽い。ハードな量の旨味調味料が絶対的な味の決め手となり、鶏がらの旨味を膨らませる。
玉になりやすいストレート中細麺は、丁寧な平笊湯切りで最高の状態に。ねちっとした粘り腰が好きな人には堪らない品質で、スープと大変良く絡む。
たっぷり具材は、もやし、人参、玉葱、キャベツ、青葱、キクラゲ、豚肉。スープと一緒に煮る調理法ゆえ、余計な塩味や油が足されていないのがポイントだ。特筆はチャーシュー。焼目を付けて煮込まれ、味の染みは正にベスト。
このチャーシュー、ビールのお供に最高だろう。肉感も強く、逸品だった。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
化調はなんですが、シャバい味噌は
好きなんです❗

おはようございます
歴史のあるお店とのことですが、真俯瞰の写真で映える盛付けをされてるところも素敵ですね
チャーシューも美味そうです

硬め濃いめ | 2022年2月24日 09:18

Dr.KOTOさん、おはようございます!

駅からそれほど離れていないのに、路地裏店の為に全くのノーマークでした♪
評点はそれほど伸びてないようですが、店構えがどストライクなので訪問を楽しみにさせてもらいます(^^)

つちのこ | 2022年2月24日 09:53

色んなものが隠れていて胡散臭いものを感じますが、それなりに旨かったんですね。

すてぞー | 2022年2月24日 18:39

こんばんは☆

酒の〆でこの一杯をいただき、そのチャーシューでまた一杯と無限ループの出来上がりですね。
立ち上る湯気になんともホッコリしました。
そしてその後に店舗情報を拝見し、エモい外観に更にホッコリです。

ノブ(卒業) | 2022年2月24日 19:14

ご無沙汰してます。
本当にビールが飲みたくなるような焼豚の仕上がりでございます^^

はぐれメタボ | 2022年2月24日 21:11

あ、この肉はヤバい。
昭和のリーマンがめちゃ弱いヤツじゃないですか。
あえてヤキブタと呼ばせて頂こう^^

なべ | 2022年2月24日 23:48

此処は知りませんでした。
イケマセンね~

必ず伺います。

>週末、久々に博多へ飛びます。何しに行くって?そりゃあ、飲んで温泉入るためですョ先輩。
行ってらっしゃいませ。お気をつけて。
ゆっくりなさってくださいね。お土産・・・あ、お土産話をお待ちしています。

こんにちは。

たしかにチャーシュー目を惹きますね。
でもチャーシューとってしまうとあまりにシンプルな味噌ラーメンになりそう。

glucose | 2022年2月25日 12:07

なぜだか写真を見ただけで、
サッポロ一番みそラーメンの香りがしました。

カナキン | 2022年2月25日 17:28

実はここ、随分昔に行った事あったんですが、完全に失念していました。扉開けるまで初訪問だと思ってましたもん。で、座って。テレビに気を取られつつ、メニュー表を見ていて。で。
あれ?何か既視感。そんな感覚から、以前来た事があったのを思い出しました。記憶喪失ですね…。
歴史が長いので、恐らくいまの大将は三代目と思われます。
普通に暮らしていたら、亀戸の住人でも先ず通過しない路地裏クランク。車は侵入不可、鄙びた感じが実にエモい通りにあります。お店の外観も大変エモいので、興味がありましたら是非、店頭まで(入れとは言っていない)。

このラーメンには、旨味調味料が欠かせません。二郎と同じくらいの量をぶち込んでましたので、間違いなく旨いですw
ベースのスープは恐らくチープ。この手のお店で炒飯頼むと、旨味調味料が入っていない、もしくは超少ない状態のスープが出て来ますので、今度試してみようかな。
チャーシューは、お店の矜持を感じましたね。丁寧に、かつ伝統的な調理法で作ってるなあ…と。
まだまだ元気な亀戸の町中華、堪能しました。

Dr.KOTO | 2022年2月25日 20:01

行ってきましたよん~
kotoさんのレヴューがなければ生涯未訪であったでしょう。

しかし。
愛想ワル 笑

えっ、東京十社の亀戸は、まさか…ここ!?すか?
愛想は良くないですね~。。。二代目と三代目の間で、感情の縺れがありそうな気がしました。

Dr.KOTO | 2022年3月7日 09:16