なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「【ゲリラ限定】煮干そば(塩)850円、煮干和え玉200円」@麺屋 むじゃきの写真1月21日(金)。
先週に引き続き歯医者前の昼麺活。
Twitterで当日のみの表記ゲリラ限定の告知を見て13時10分外待ち1名に接続。
予定通り限定1、850円を券売機でポチり。
残り3杯だったようでギリギリセーフでした。
まもなくカウンター席にご案内となり、着席後5分ほどで着丼です。

スープは煮干しからの旨味じんわりと柔らかく。
でありながら不足感は全く感じません。
苦み、エグミはしっかり取り除かれていて、煮干粉のざらつきも微塵も感じません。
ちなみにこの日はグレー(背黒と白口の間)と呼ばれる煮干しをメインに伊吹いりこなどを合わせた淡麗系とのこと。

麺は低加水のストレート細麺。
具材に隠れて見えませんが綺麗に麺線整えられています。
全粒粉が見てとれるパッツンと歯切れのよい麺。
淡麗煮干しには鉄板の麺ですね。
麺量は140g。
自社製麺。

具材は板海苔、刻みネギ、青ネギ、めんま、味玉、チャーシューです。
チャーシューはこちら定番、地元ブランドの和乃家豚と低温調理鶏胸肉。
こちらではもはや和乃家豚以外の豚チャーは考えられないほどの存在。
希少価値なのか、最近はお土産販売していないようなのが残念です。

この日は連食予定もないので食べ終える少し前に煮干和え玉200円を追加。
丼底には少量の油と醤油ダレ。
塩分濃度は低め。
麺は同じ低加水麺で麺量は同じ140gでしょう。
切れ端ですが和乃家豚も載っているのが何とも嬉しいじゃありませんか。

最近の佐藤店長の煮干し、ますます研ぎ澄まされた感があります。
以前は辛い系の使い手だったのですが個人的には煮干しへのシフト歓迎です。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 97件

コメント

どもです。
むじゃきさんも清湯の煮干し作るのね😜
水戸はしばらく行ってないのですが
変わってきたようですね❗

こんばんは。
私も歯医者通院中です😇
不足感ないじんわり煮干しは好みなので惹かれますね~。
先日としさんのツッコミから今回は和え玉しっかり載せられたのですね😆笑

塩対応 | 2022年1月27日 22:55

こんばんは!
やっぱり煮干しはストレートのザクパツ細麺が合いますよね✌️

川崎のタッツー | 2022年1月27日 23:17

佐藤店長さん、煮干しへのシフトは歓迎その2
と言ってもむじゃきさんはご無沙汰してます。
石投げられる?(笑)

RAMENOID | 2022年1月28日 00:05

こんばんは
一瞬、1,850円??
なんて思ったら限定1、でしたね( ̄▽ ̄;)
煮干しもますます美味しくなってるようですし
地元ブランドを使ったチャーシューも
かなり良さそうですね

キング | 2022年1月28日 01:17

おはようございます^^
一時の煮干しブームも去って、煮干しメインのお店も
少なくなった印象です。自分も最近は煮干しにあまり
惹かれなくて、ほとんど食べていません。
水鳥系も一段落で貝も一段落、家系増殖中ですね。(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2022年1月28日 05:43

煮干し好きには堪らない企画です
(Twitterもcheckせねば)
夢は、和乃家豚でグルさんと一杯

虎ん黄色 | 2022年1月28日 07:01

淡麗煮干好きです。
辛い系の使い手だった店長の煮干食べてみたいです。

NORTH | 2022年1月28日 08:20

おはようございます。
最近は煮干系にシフトしているんですね!煮干系の限定が今後も増えそうですね!青森は煮干の店が多いので、最近煮干し率が増えてきました^^

poti | 2022年1月28日 08:26

おはようございます😃

辛い系から煮干へのシフトですか。
やはり出汁を突き詰めると煮干に帰結するんでしょうか。

としくん | 2022年1月28日 08:54

おはようございます

むじゃきさんの煮干し味わってみたいです🐟

あと和乃家豚チャーシュー最高ですよね🤓
また食べたい🐖

シノさん | 2022年1月28日 09:22

こんにちは。
歯医者前の麺活乙です。
個人的には辛い系大好きなんで、そちらもお願いしたいです。

kamepi- | 2022年1月28日 10:26

こんにちは。

水戸のらーめん事情には疎いのですが、
煮干清湯への方針転換が良い感じの様ですね。



 

おゆ | 2022年1月28日 12:59

煮干し好きには、たまりません😆❗️
煮干和え玉まで、最高ですね!

ジャイアン | 2022年1月28日 19:17

こんばんは~
むじゃき、懐かしい~63レビュー
凄いです。人気店ですからね🙂

あひる会長 | 2022年1月28日 19:48

こんばんは!

相変わらず、魅力的な限定をぶっ込んできますねェ〜
本家は9年ほどご無沙汰ですが、その時とは大幅に変わってるんでしょうね。

こんばんわ~!

ギリギリ間に合って良かったですね。
画像を見てもレポを読んでも美味しそうです♪
ちなみに、一昨日、わが社の波乗り隊が何処の「むじゃき」サンだか分からなかったけど、
お休みで食べられなくて他で食べたってライン来てました。

バスの運転手 | 2022年1月29日 22:33