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「煮干そば+半熟味玉  800+100円」@麺屋 謝の写真R3.11.13(土)10:30 いつか行こうとずっと思っていた麺屋 一燈さん出身の謝さんを初訪問。前日kamepi-さんと訪問を決めて弘前駅で合流して訪問です。開店30分前に到着すると既に車が数台とまっており、しばらく待機。少しすると並びはじめる方が出てきたので6人の列に接続です。そして定刻10分くらい前に早開け。早明けは嬉しいですね。順次入店して、食券を購入し席へ。メニューは煮干系+地鶏系で、今回は「初めての方におススメ」と書いてあった煮干を選択。待つこと数分で着丼です。

スープは水と煮干のみで作ったという煮干醤油。煮干の旨味と程よいビター感を感じるスープは雑味やえぐみはなく丁寧に抽出されているのが分かります。量も結構入れていそうな煮干感ですが、塩分は思ったより高塩分ではなくバランス感もいい感じです。麺は東京の煮干系に多いカタメの細麺で、思ったよりパツンとした感じではなく、個人的にはこれくらいがちょうどいい茹で具合。スープとよく合っています。

具は、チャーシュー、海苔、刻みタマネギ、ネギ、味玉。チャーシューは低温調理の豚と鶏が1枚ずつ。少し肉の旨味には乏しい感もありますが、いずれもしっとりとしており美味しいチャーシューです。タマネギやネギは煮干スープと相性バッチリで、味玉は半熟とろーりでしっかり味が染みています。この味玉は実にハイレベル。固形物完食後、スープも8割ほどいただました。

一燈さん出身とだけあって東京風の洗練された煮干に満足。麺友さんが食べていた地鶏も美味しそうだったので、また地鶏を食べに訪問したいと思います。限定などもたまにやっているようなので、いずれ限定も。どうもご馳走様でした。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 11件

コメント

一燈出身ですか。
もう何年行ってないか🤔

NORTH | 2021年11月18日 13:14

こんにちは〜
そういえば煮干一燈なんてお店もありましたね。青森だと煮干は受け入れ易そうですね♪

銀あんどプー | 2021年11月18日 13:21

こんにちは^^

ランデブーうらやまです。
もう2年も経つんですねー
一燈系と津軽煮干はまたちょっと違うから
新鮮で受けるのかも知れませんね。

としくん | 2021年11月18日 13:32

こんにちは
一燈出身のお店ですね
フェニックスとか鶏のイメージ強いけど
煮干しも洗礼された美味しさですね
誰か1人並びだしたらゾロゾロは
あるあるですよね

キング | 2021年11月18日 14:24

こんにちは!
これが前どこかのレポのコメントにあった一燈出身の方のお店ですね😁いかにも煮干しらーめんで私好みは間違いないですね👍

川崎のタッツー | 2021年11月18日 14:31

こんばんは。
その節はありがとうございました。
鶏もバランス系でしたが美味しかったですよ〜
折角譲ってもらったのでカレー中華は明日上げます。

kamepi- | 2021年11月18日 17:09

どもです。
一燈出身ならあのじゃいさんが放っておかないでしょ
って思ったら初レポしてましたね(笑)
見るからに完成度が高そうです。

こんにちは。

やはり義理堅いじゃんさんはすでにレポ上げしていますね。
一燈さん出身というだけでハードル高くなりそうです。

glucose | 2021年11月18日 17:50

こんにちは!
出身店と地元の新鮮な食材使用?・・
でも、ちょっと点数伸び悩み?でしょうか。

eddie | 2021年11月18日 19:04

一燈さんは、先日の東京遠征時にもchackを入れていたお店

縁がアリアリですね(笑)

また、昨日の杜の都遠征時もglucoseさんのレビュー繋がりでkamepi‐さんのレビューも拝見させて頂いていた次第です◎

Potiさんの人徳良いお仲間をお持ちです
ジャイアンさんも絶賛してましたよ♪

虎ん黄色 | 2021年11月18日 20:21

良い麺友さんがいらっしゃっていいですね
☺️

煮干し好きにはたまらん一杯です😆‼️

青森で煮干し存分にいただきたいです😊

ジャイアン | 2021年11月18日 20:51

こんばんはぁ~♪
🐢さんとご一緒の一杯ですね。
一燈出身者の煮干しは、青森とは一味違う味だったようですね。(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年11月18日 21:01

一燈さん出身の店が青森に。
あまり煮干しというイメージはないんですが、青森なら煮干しというところでしょうか。

RAMENOID | 2021年11月18日 23:07

potiさん、おはようございます!

オープン30分前で6人待ちとは、人気も定着しているようですね♪
都内でも本家・一燈がある新小岩各店より、出身者の出店やテイストを変えたお店が目立つようになってきました(^^)

つちのこ | 2021年11月19日 10:19

じゃいさんが開店初日に行かれた様ですね。
都会の絵の具に少し染まったチューンでしょうか。

おゆ | 2021年11月19日 10:28

こんにちわ。一燈さん出身のお店なのですね。独自なスタイルになっていそうですがおいしそうですね。

ЯAGE®︎ | 2021年11月19日 19:16

続いてどうも~!

コチラは一燈さん出身なんですね!
そうなるとハードル上げちゃうところでしょうから点数は抑えめな感じですかね?
個人的には今年は豚骨醤油ばかり食べているので久しぶりに、こんな煮干し系も食べたです♪

バスの運転手 | 2021年11月20日 11:51

お疲れ様です。中華そば って感じのどんぶりがいいですね。青森で煮干しを食べたいっす。

M | 2021年11月20日 16:45

こんばんは
青森にも一燈出身のお店がありましたか。
potiさんのレーダーに今まで引っ掛からなかったとは、かなり潜んでましたね。
店名の呼び方も難しい。
良いものを作り続けて埋もれない様に頑張って欲しいですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年11月20日 17:02