基本メニューは「煮干（濃・淡）」、「鶏そば（塩・醤油）」の４種。全種食しましたが、今回はお気に入りの鶏そば（醤油）を。

麺は細麺ストレート。博多のとんこつラーメンの麺を想像していただけるとわかりやすい。喉越しの良さが特徴だが、麺の表面積が小さくスープが絡みにくい。
しかし、ここの鶏そばのスープは絡む。とんこつスープと比べて粘度が弱い煮干出汁ベースでありながら、しっかり旨味が絡む。しかも、スープにクドさがないので麺が進む。

具材は鶏と豚の２種の低温調理チャーシューに、穂先メンマとネギ、有料トッピングで味玉もある。チャーシュー、メンマは驚くほど柔らかく、味玉も塩気が強すぎない。

そしてここの最大のウリが「和え玉」である。
和え玉は、カエシダレを敷いた器に湯がいた麺を入れ、煮干し粉、みじん切りのタマネギとチャーシューを乗せたもの。旨味の強いスープに入れてもいい。

しかし私は、残ったスープにはご飯を入れておじや風にし、和え玉には卓上の酢を回しかけ、文字通り「和えて」頂く事をオススメしたい。
和え玉は、カエシダレの塩気が酢で中和され、そこにタマネギの甘みと煮干し粉、チャーシューの旨味が加わる。酢の酸味が程よくマッチして、絶妙な旨さを醸し出す。
そしてそれを、刺し身の脂を日本種で流すが如く、スープおじやで流す。これがたまらない。美味い。

最近では2畳弱の小上がりも出来、家族連れにも対応できるようにはなったが、やはり人気店、開店時間前から長蛇の列ができるので、来訪の際はご注意願いたい。