初訪問。
路面からは少し奥まっているものの、光るネオンの看板に吸い寄せられ、お店の存在に気付く。
与野からの移転との事で６月にオープンしていたようだが、常通ルートでは無い事もあり正直気付かなかった。
平日午後７時半到着で先客１、後続３組６名。
接客は奥様（?!）と調理はご主人のオペレーション。
基本ベースのスープが４種類、麺が太麺 細麺 ちぢれ麺の３種、背脂の量はあっさり 普通 こってりと、麺の硬さに味の濃さを先コールして、自分好みのカスタマイズが出来るタイプ。
店内券売機横の張り紙を参考に、１番人気の玄屋ラーメンをチョイス。デフォがわからないので追加トッピングは無し。表題のコールをしてビールと餃子をつまんでから麺へ。
麺は個々茹で、タイマー計測のスタイル。丼はしっかり温められ、オーダー受けてからカットするチャーシューは個別に温められてから丼へ。
盛り付けはとても丁寧に見えるがトッピングが増えると一杯に時間がかかりそうに見える。着丼。
スープ表面には背脂が一面に広がり、デフォでバラロールチャーシューと青ネギ、のり、半熟煮卵半分、メンマと言う布陣。
博多豚骨風のスープに背脂チャッチャ系と言うオリジナル。こってりしているが思いの外クドくない。太麺を選択したがそこまで太くなく適度なウェーブがスープと絡んで引き上げてくれます。
チャーシューも大判でやや厚みがありとろける柔らかさなのに食べごたえがあるもの。
卓上のおろしニンニク、豆板醤は今回使わず、紅生姜だけ後半少し入れて味変。８分程で完食。
初訪で色々カスタマイズしてしまった為基本スタイルが把握しづらく、次回はオススメ&ノーマルで確かめたいと思った。
今日もごちそうさまでした。