Item: 煮干乱舞
Rating: 86
Author: さぴお

86点

最近『27歳のリアル』って曲にハマってる30歳の僕。
どうも、さぴおです。

■埼玉の名店煮干
・ラーメンデータベース全国ランキング241位(執筆時)
・全国ランキング350制覇へ(残り15店舗)

この日は埼玉のランカー店を攻略します。
朝ラーをやっているお店ですので、少し早めに10時頃訪問。
駅前の立地ですが、パチンコ店の裏手にあるので駅を出てすぐに見つかる訳ではありません。
先客2人とちょいと寂しい客入り。

コロナに対してかなり敏感めな掲示が。
黙食に協力できない客は食券買ってようと帰らせると強めな警告。

店内にはタッチパネル式のハイテク券売機。
メニューは淡麗かけそば(醤油)淡麗かけそば(塩)
特濃かけそば(醤油)特濃かけそば(塩)
トッピング増しだと1500円のものと、2000円のものそれぞれ準備。
なかなかなお値段ですな。
そして『カマ玉』などの限定もチョコチョコとありました。
特濃と悩みましたが淡麗のかけそば(醤油)を選択。

店内はお若い感じの店主さんのワンオペ。
店内掲示がやや怖いですが、気さくそうに見える方ですな。

注文し、煮干しということもあってか5分足らずで速攻の配膳です。

●実食
麺がややゴチャっとしたような盛りですが、
麺とスープの輪郭を楽しんでほしい…とのことであえて、麺線は整えていないとのこと。

煮干しスープにレンゲを刺すと、表層に銀鱗？があるのか
下層は醤油ダレめいたスープが現れます。
醤油ダレの旨味の輪郭を伴いながら、煮干しのふくよかで香ばしくビターで甘い旨味が広がっていく…
『今日の煮干し』を見るのを忘れてしまったので何を使っているか分かりませんが
様々な煮干しの味が広がって非常に美味いスープですね！
恐らく動物は不使用なのかな？
煮干しのソリッドな味わいにフォーカスさせる
引き算の美学　俺の印象はbig up(韻)
煮干無双のまさに煮干乱舞！！

最近、僕の中で水鶏の地位が向上してるし
こういう引き算だったり、シンプルなラーメンに惹かれつつあるなぁ…

麺は低加水の細麺。
茹ではある程度しているので、そこまでパツパツではありませんね。
パツパツは歯切れがよくなるけれど、啜るときに抵抗感が上がってしまう…
この麺はそんなことはなく勢いよく啜ることで、華やぐ煮干しの香ばしさ。

僕は麺を啜ることで広がるスープの香りが、
麺がご飯に勝ちうる要素の一つだと思っているので
そんな僕に大きく響いてしまいますねぇ。

トッピングはネギと刻み玉ねぎのみ。
もはやこの薬味さえもちょっといらないと思ってしまう…
尿酸値を気にすることなくグビグビ飲んで完食まで。

ちょいとばかしお値段が張るので抵抗ある人は多いでしょう。
個人的には飲んで納得のスープでしたが
ラオタじゃないと分かりにくいんじゃないか？なんて埼玉の民を少し侮ってみたり…

しかしもう5年以上も続いてる訳すから分かる人にはキチっと伝わっているのでしょう。

ごちそうさまでした。

いいね (17)

2021年11月8日 02:00投稿（2021年11月8日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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肝臓の数値がかなり改善されてきました。
γ-GTPは200台まで回復。
このまま何もなく健やかに過ごしたい。

さぴお | 2021年11月8日 02:01

こちらは移転前は安いしかなかなか美味いし話題だったんですけどね。
移転して、煮干しのレベルが上がる分、価格も上がり、Twitter民などの常連さんも離れていった印象。
他店舗展開もちょっと失敗だったでしょうか。
この本店は踏ん張ってほしいところです。

RAMENOID | 2021年11月8日 05:21

おはようございます
こちらは美味しいけど高いですよね
お店持ったので当然だけど
キッチンカー時代はワンコイン
そう考えると。。。
当時はチャーシュー入ってたし～

キング | 2021年11月8日 07:08

さぴおさん、こんにちは。

煮干しにこだわったストイックな一杯ですが、
ほぼかけラーメンで1000円という価格は煮干しファンでないとなかなか手が出しにくいかも。
とはいえ、5年以上続いているということはきちんと固定層を掴んでいるとも言えますね。

ぬこ＠横浜 | 2021年11月8日 07:22

どもです。
以前は結構並びましたが、今は寂しい
事になってますね😝
ニボニボだけでは厳しいですね😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年11月8日 07:29

おはようございます😃

キッチンカーから武里に定着してはや5年ですか。
寒風に震えながら食べたのが懐かしいです。
この店は朝ラーオープン直後に混んで、その後昼前までは
アイドルみたいな印象がありましたが、今はどうなんでしょ。

としくん | 2021年11月8日 08:54

おはようございます！
これが淡麗！？
と思いましたが、そうなると濃厚ってどうなるんでしょ？
頑固一徹ストイック営業は好きですが、存続大変そうですね(汗)

雨垂伊砂 | 2021年11月8日 10:07

痛風になりそうなスープですね😅
最近こういう煮干し食べてないなぁ

NORTH | 2021年11月8日 10:20

おはようございます！
これは良く煮干しセメント系ですね👌善福寺呑むと確かに体には悪そうですが私も全部美味しければ呑んじゃいますね👍
数値安定して良かったですね😊

川崎のタッツー | 2021年11月8日 10:26

肝機能の改善傾向、何よりですね。

啜って広がるスープの香りが、
麺のご飯へのadvantageに、なるほどと思います。

おゆ | 2021年11月8日 14:21

こんにちは！
拘った煮干しなんですね。
黙って食え、全力で味わえ。って感じでしょうか。
まだ麺よりご飯の方が好きですが、炊き立ての白米みたいにホクホクしながら食べる麺があったら、
固定概念を覆すかもです。（自分で言っといてホクホク麺のイメージ全く湧かない）

ダイエットマン | 2021年11月8日 15:09

数値が下がって良い感じじゃないですか。
7-21時営業。朝営業のある店の10時は絶妙にラッキーな空き具合なのかもですね。
昼-夜通し営業店の15時とかと同じ効果がありそうです。
僕の中で水鶏の地位は向上してませんが、ニボシンプルには惹かれつつあります。
というか最近なんだかチャーシューとか重いんですよね・・・。
ここ毎日なにかしら限定やってるみたいなんで、近くに欲しいです。