Item: 煮干し Noodles Nibo Nibo Cino
Rating: 83
Author: おゆ

83点

おゆ

＊初訪問

9月下旬平日昼。
近くでの臨時の外部仕事の帰りに、
煮干しのペペロンチーノとの標題を。

麺は丸山製麺特注との縮れた中太麺。

ボソっとしとしてコシが強くて啜るより咀嚼する感じで、
主張ある独特の食感が面白いです。

その麺に煮干ソースが絡められていますが、
そこに大蒜と鷹の爪の風味を移したオリーブ油をお使い？

丼の底には白湯っぽいソース。
「どろどろ濃厚煮干ソース」と紹介されていますが、
そこまでどろどろではないような…

麺と絡めると、
煮干がブーストされ、
鶏で奥行きが広がるかのよう。
この鶏。蘊蓄によれば青森シャモロックだそう。

また、汁そばである「しおにぼ」の蘊蓄には、
塩ダレ不使用とあるので、標題もそうなのでしょう。
塩＆/or醤油で味を整えたのかな？

肉は豚バラのホロヤワな角煮風で醤油が効いた和風。

岩中豚だそうですが旨いです♪ 増して正解。
適度に刻まれて麺とも絡め易いのもナイス。

紫玉ねぎはmust！紫色で彩りにも貢献。

青森にんにく醤油漬けで気になった味玉。
普通に美味しいのですが、にんにく薄っすらで残念。
にんにく度数が期待値を下回りました。

●おわりに

煮干しのペペロンチーノとの標題。

頂きながら、オリーブ油のオイルサーディンも脳裡に…

その独創性を楽しみつつ、
美味しくニボっ♪としましたが、
私的には大蒜と赤唐辛子の風味が物足りなく…

これはこれで、
食べ易い調味バランスに思いますし、
好みの問題でもありますが、
ぺぺロンチーノ的なaccentがもっと欲しいです。

そこを補完出来る卓上アイテムがあると嬉しいところ。

ご馳走様でした。

＜蛇足＞
御店主は自家製麺伊藤・銀座店の元店長との事ですが、
最近のお店のTwitterで「王子の伊藤」と見て嬉しくなり、
不定期提供との「しおにぼ」も気になり始めました。

以下、引用改変。
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●10/21(木)付

原点回帰‼︎
王子の伊藤いってきました‼︎

日本一美味しい中華そばです。

伊藤を初めて食べた10何年前。
あの日の感動が全てのはじまりで今の僕がいます！

食べても食べても、
毎回セピア色の感動が全身を流れます‼︎

●10/22(金)付

今日の「しおにぼ」は普段の炊き方ではなく、
伊藤 LOVE DAYという事で、
少し伊藤寄りな味に仕上げた炊き方です。
伊藤寄りな「しおにぼ」をどうぞ。
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いいね (25)

2021年10月26日 17:47投稿（2021年10月27日更新） | コメント (25) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

岩中豚は先日伺った自由が丘の中華そば堀川さんでも使われていました。
今週は待望の東十条勤務があるので王子神谷にも行かなければ。

glucose | 2021年10月26日 17:54

どもです。
お洒落な煮干で、王子神谷の伊藤とは
同じ煮干しでも対局ですね(笑)
良い取り組みですね👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年10月26日 18:18

こんばんは〜
なるほど、伊藤愛に溢れていますね！熱い職人さん、頑張って欲しいです👍

銀あんどプー | 2021年10月26日 18:32

あら、行っちゃいました😁
ペペロンチーノの想像してると、
肩透かしをくらいますね。

NORTH | 2021年10月26日 18:53

こんばんは。

肉と味玉なくていいので、麺をガッツリ食べて見たいですね👌
伊藤愛・煮干し愛に溢れていますね。

やっぱりネコが好き | 2021年10月26日 19:26

こんばんは。
ペペロンチーノさが足りませんでしたかw
さすが肉を増すかどうかの見極めはプロですね😆

塩対応 | 2021年10月26日 20:12

伊藤さん、本当にお好きなんですね。
私は辛いのダメなのでニボなーらにしました。
面白かったです。

RAMENOID | 2021年10月26日 20:21

オイラが行った時も、出身店らしさがそこかしこに現れてましたヨ〜
不定期で、しおにぼなんてやってるんすか？
食べてみたいけど、おいそれと再訪出来る場所じゃないんだよナ…

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年10月26日 20:38

こんばんは
伊藤愛しちゃってますね！
これだけリスペクト素晴らしい！
ペペロンチーノと思うと少し物足りなさが
ある感じですかね
味玉も予想よりかはニンニク薄目だったようですね

キング | 2021年10月26日 21:02

味玉うまそうに見えるんですけどねえ。
ニンニクの期待が大きすぎましたね。

まなけん | 2021年10月26日 22:22

こんばんは

ペペロンを匂わせるメニューなら、せめてニンニクは強めに利かせて欲しかったですね。

コウスケ（雑種；18歳） | 2021年10月26日 22:27

こんばんはぁ～♪
ここ行くならラーメンWalkerの無料券2枚も持っていたのに
言っていただければ差し上げましたよ。
いつも無駄にしちゃうんですよね。
人類では２杯無料でいただきました(*^-^*)

mocopapa | 2021年10月26日 23:48

こんばんは！
無料クーポンのみでいただきましたが美味しかったですね👍お金祓ってもう一度食べに行かねば😊

川崎のタッツー | 2021年10月27日 00:25

こんばんは
ペペロンチーノにはちょっと寄せきれなかったみたいですね。
味玉が気になったのですがニンニク薄っすらはショック...

がく(休養中) | 2021年10月27日 00:51

おはようございます😃

ペペロンって感じではないですよね。
私にはそれが良かったんですが😅
しおにぼ気になりますねー

としくん | 2021年10月27日 06:59

こちらは以前行きたかったんですが、2回ほどフラれて一旦優先度下がってしまってました。
パスタ風の味と融合したメニューを期待してますが、ちょっと違うみたいですね。
そこまでドロドロではない、ニンニクと唐辛子が弱い、と控えめな仕立てでしょうか。
塩分以外何事も濃厚派としては、思いっきり振り切ったバランスのものを食べてみたいな。