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80点
広島汁なし担担麺（大盛）＋パクチー＋味玉[汁なし/担々麺]
tomoru（東京都墨田区）Dr.KOTO

「広島汁なし担担麺（大盛）＋パクチー＋味玉」@tomoruの写真この広島汁なし担々麺を食べて、その辛痺に受けた衝撃、ひと口で魅了され全身に稲妻が走った味。それを機に、キング軒、くにまつ、ついでに四川系の汁なし担々麺も数軒挟んでちょっと経験を積み、またこの場所に帰ってきた。
そして、変わらぬこの旨さ。たれは少量のスープと芝麻醤、醤油だれと自家製辣油。胡麻のコク深い甘さ、辣油の香り高さと刺激。塩味より素材由来の風味に軸足、甜面醤っぽい味付けの挽肉で奥行きが醸され、中毒性が確立する。
よく混ぜてストレート中細麺に絡めると、花椒の刺激が走り抜け、辣油の辛味も競うように膨らむ。たれをひと舐めだと、円やかだったのに。卓上の辣油を足す。今日はパクチー追加、風味のコントラストが箸を一層加速させた。
無我夢中で完食。今回、辛さ痺れは2・3でオーダー。3・3でも良さそうだ。

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投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 12件

コメント

おはようです。
広島汁なし担々麺というのは初めて聞いた気がしますが、広島が名前に付く所以たるのは何処にあるのでしょう？

すてぞー | 2021年10月18日 07:40

どもです。
広島式って汁が少ないイメージでしたが
意外にありますね❗
こちらの方が追い飯美味しそうなので🆗

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年10月18日 07:56

こんにちは。

辛さ耐性増したようで何よりです。
やはりDr.KOTOさんには広島の血が流れていますよ。

glucose | 2021年10月18日 14:19

こんばんは！
滅茶苦茶ハマってますね、私も広島試してみるかな…

雨垂 伊砂 | 2021年10月18日 17:45

どうもです。
ここの汁無し担々麺も本格的っぽいですね。
更にふじもと系っぽいメニューもあるんですね。
一度行ってみたいです。

わた | 2021年10月18日 23:22

こんにちは。

再び足を運ばせるとは、
広島汁なし担担の中では、
いちばんのお気に入りですか？

おゆ | 2021年10月19日 09:28

広島のお店が開発して、レシピを公開した結果、市内を中心にコレ出すお店が増えて、各店の切磋琢磨で味の研鑽が図られたと聞いています。それが、広島汁なし担々麺。
このお店はスープを入れるので、少したれが多めになりますね。ばってん麺がいい感じにたれを吸うので、結果マゼマゼしたら何も残りません。ライスセットを頼まないのは、そこが理由なんです。
おいらの生活圏だと、コレ食べたければココが圧倒的に近い、それが短いスパンで再訪に至った理由ですね。テレワークの昼休み、自宅から徒歩ですら1時間以内に食べて往復可能ですので。
他にも行きたいお店が何軒もあるんですが、やっぱり広島、現地で食べたいっすなあ…。昼はコレ、夜はお好み、夜食で広島ラーメン…はあ、太るばい…。

Dr.KOTO | 2021年10月19日 20:23

こんばんは～
広島式は経験ないので一度はいただいてみたいです！
数年前に湯島のひよこ堂へ講習の合間のお昼で伺ったんですが、
臨休だったのが悔やまれます。。。

らーめんじじぃ | 2021年10月22日 19:12

すみません。。。
どういうわけだかブロックしていたようで。。。
誤操作です。悪しからず・・・

らーめんじじぃ | 2021年10月22日 19:13

湯島ひよこ堂…。
最近、広島汁なし担々麺に凝りだしてその存在を知り…だったんですが、ずーっと休業で行く機会なく。最近営業再開したっぽいので、近々行ってみたく思っています。

…BANされてたんですか！ひどいわっ！ ｗ

Dr.KOTO | 2021年10月24日 08:43