なまえ
先生
北崎ウンターデンリンデン
かまだ
ロッシ
コメント
こんにちはです。
価格が650円！！ラーメン専門店なのに低価格は嬉しいです。
牡蠣のペーストが良さげですね〜
甚平 | 2021年8月17日 12:58こんばんは。
この内容で６５０円は安いですね〜。
バランスの取り方もかなり絶妙という感じですね^^
啓太 | 2021年8月17日 20:52甚平さん、おはようございます！
牡蠣を使っていてこの価格で、おまけに旨けりゃ高評価は必須です。
限定も面白そうなものが多く、地元にあれば通いそうです。
なまえ | 2021年8月18日 07:39啓太さん、おはようございます！
濃すぎず薄くなく、いい感じでした。席数に対しスタッフ数が多いので、
元が取れているのか余計な心配をしてしまいます。
なまえ | 2021年8月18日 07:40こんにちは。
皆さんと被りますが、まず650円って凄いですね。
ベースを味わってからペーストで変化をつけられるのも良いですし、それでも旨味過多にならないとのことは素晴らしい。
勝手に牡蠣々々するんじゃなかろうかと想像してしまいました。
とても美味そうです！
まだおおお | 2021年8月18日 17:49こんばんは！
そういえば、ココ復活したんですねェ〜
土曜昼オーブン時にこの並びなんて、いっときのフィーバーぶりが嘘みたいっすね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年8月18日 19:58まだおおおさん、おはようございます！
そうなんです。牡蠣牡蠣しているのかな、と思ったら、
そこまで癖はでておらず、きれいにまとめられていて、
最後まで飽きずに食べられる絶妙なバランスでした。
なまえ | 2021年8月19日 06:45ラーメン大好き夫婦（ｎａo）さん、おはようございます！
実はこの日結構雨が降っていたので、それが関係しているかもです。
退店時には10名ぐらい並んでいました。
なまえ | 2021年8月19日 06:48
店前には2脚の椅子があり、早くついても座れれば待つのに苦にならない。注文は開店の少し前に訊かれるので、着席してすぐに着丼。朝顔形の丼で配膳。間仕切りのあるカウンターのみ5席に対し、この日はスタッフ5名の大所帯で切り盛り。
スープは軽く白濁しており、粘度は低くさらさらしている。まずペーストがかかっていない部分を啜ると、牡蠣らしい癖は抑えられているが、牡蠣の旨味はしっかり広がる。次いで、ペーストと合わせてみると牡蠣のコクがより強くなるが、塩だれの自然な主張の仕方による部分もあるのか、旨味過多にはならず、どこまでも穏やかな表情がキープされ、飲みやすいのでついついレンゲが進む。少量の香味油が浮いているが、何の油だろうか。
麺は菅野製麺の中細ストレート。軽い反発がある噛み応えで、柔くもなく、かたくもなく、丁度良い。
具は、刻み青ネギ。メンマ。中厚の大判チャーシューが1枚と半分。低温調理物風で、しっとりした歯ごたえ。味付けあっさりでおいしかった。岩海苔は牡蠣スープには鉄板で相性が良いのは言うまでもない。
牡蠣の旨味を癖を抑えてきれいに抽出しつつ、ガッツリに走らず、自然な出方にまとめられた一杯だった。この内容で今時650円とは頭が下がる。