8/12（木）12：20　前4後4　

六本木交差点そば。なかなか凄いロケに東北の店が移転間借り営業。マスク着用の中年男性2切り盛り。入り口開放で、消毒液は各テーブルに小型のものがある。間借りということで当然券売機はなく、口頭注文前会計。

蘊蓄によると貝に鶏出汁を合わせているとのこと。まず、しそオイルがかかっていないところを啜る。軽い癖も伴った貝のふくよかなコクが広がる。塩だれは最初気持ち強いかなという主張の仕方だが、後半は気にならなくなった。ここまでは想定内。ここで楽しみにしていたのが、しそオイルとの相性なので、しおオイルも合わせて啜ると、しそ風味は強すぎず、ほんのりと広がる感じ。ただ、後半慣れたのか、しおオイルの影響なのか、貝のコクがさほど目立たなくなった。

麺は中細のストレート。やや加水低めで小麦の風味が強いもの。

具は、ルッコラが３葉。あられ。細切りメンマ。チャーシューはレアチックな中薄・大判なロース系。しっとりとして、味付け強すぎず、なかなかおいしかった。

見た目ほどのしそオイルの風味は強くなく、後半やや失速した感もあるが、動物系が下支えした貝の風味が広がる一杯だった。