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1/24（日）15：50 前5後1 軽く濁りのあるスープからは生姜の香りが漂う。啜ると動物系を軸にしたと思しきなかなかの出汁感があるスープで、塩角は立たず、表層の香味油による効果か、マイルドな口当たり。塩だれに加えたという貝風味は捉えられないが、複層的な旨味の一助になっているよう。生姜風味はアクセント程度ですぐに慣れてしまったので、あとちょっと強くてもいいかも。麺は中太の縮れた平打ち。滑らかな舌触りと張りのある食感でおいしい麺。具は、刻み葱。ほうれん草。海苔。メンマはあっさりした味付けで歯ごたえは中程度。なると。チャーシューは、歯ごたえ残したもので、中厚で斜めにカットしたようなものが3切れ。パサつきなくおいしかった。丁寧に旨味を重ねたスープに生姜がアクセント的に香る一杯だった。
こんばんはぁ～♪ ここもＢＭしてますが手が回りません。 やっぱり良さそうですね。(*^-^*)
mocopapaさん、こんばんは！ 白湯まで行きませんが、結構厚みを感じるスープで 出汁感に不足はなかったです。おいしかったです。
なまえ
かまだ
川崎のタッツー
たか
田村重巳
まー
軽く濁りのあるスープからは生姜の香りが漂う。啜ると動物系を軸にしたと思しきなかなかの出汁感があるスープで、塩角は立たず、表層の香味油による効果か、マイルドな口当たり。塩だれに加えたという貝風味は捉えられないが、複層的な旨味の一助になっているよう。生姜風味はアクセント程度ですぐに慣れてしまったので、あとちょっと強くてもいいかも。
麺は中太の縮れた平打ち。滑らかな舌触りと張りのある食感でおいしい麺。
具は、刻み葱。ほうれん草。海苔。メンマはあっさりした味付けで歯ごたえは中程度。なると。チャーシューは、歯ごたえ残したもので、中厚で斜めにカットしたようなものが3切れ。パサつきなくおいしかった。
丁寧に旨味を重ねたスープに生姜がアクセント的に香る一杯だった。