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コメント
なまえさん、こんばんは。
煮干しとホワイトソースの組み合わせは意表をつきますねー。
これは興味深いです。
煮干しと洋食の組み合わせ、もっと研究が進むと面白そうです。
ぬこ＠横浜 | 2020年11月14日 18:53こんばんは。
カルボナーラ煮干しですか！？
ニボをまとった麺が濃厚なソースに負けないってすごいですね！！
本当に進化が素晴らしいです。
まだおおお | 2020年11月14日 19:57なまえさん
僕はちーのを食べて高得点でしたが、なーらもかなり良さそうですね！
まなけん | 2020年11月14日 20:57ぬこさん、おはようございます！
もっと二ボ感が弱められているかなと思ったのですが、そんなことはなく、
煮干しの旨味もカルボナーラらしさも保っていておいしかったです。
まだまだ、二ボも可能性がありますね！
なまえ | 2020年11月15日 07:11まだおおおさん、おはようございます！
煮干しも出尽くしたように思っていましたが、
これは想像以上にしっかりした組み合わせで、
ほかにも面白い組み合わせがありそうです。
なまえ | 2020年11月15日 07:13まなけんさん、おはようございます！
なーらで充分な二ボ感だったので、次回はちーのを試してみたいです。
それにしてもテレビで紹介された翌日だったのに空いていたのは意外でした。
なまえ | 2020年11月15日 07:14こんにちは^^
一度伺い同じものを頂きましたが美味しかったですね(*^^*)
ニボニボチーノも食べてみたいです。
mocopapa | 2020年11月17日 12:42mocopapaさん、こんばんは！
これ予想以上においしかったです。
自分もちーのの方も食べたくなりました。
なまえ | 2020年11月17日 19:57
男女で切り盛り。マスク着用。券売機脇に消毒液あり。ストレートカウンターは一席おきで間引かれているのはありがたい。前日テレビで取り上げられていたので、混雑覚悟で訪問したところ時間が早かったからか、空いていた。汁なしなので、たいして待つこともなくすぐに配膳。
汁なしよりも多めで、汁ありよりは少なめのドロッとした汁は、ホワイトソースのクリーミーで濃厚な味わい。よく和えられ二ボの旨味をまとった麺は、その汁の味わいに負けず、しっかり主張してくる。なーらでこれなら、ちーのは更に二ボ感が強いのだろう。振られたブラックペーパーがほどほどに刺激を加えていた。濃厚でも量が多くないので、飽きることはなかった。
麺は丸山製麺の中太の縮れ麺。もっちもちよりかは抑えた弾力のもので、適度な歯ごたえ、
具は、ざく切りの紫玉ねぎ。辛みが残っていたが、この濃厚な汁には良いアクセントになっていた。ニンニクが一切れ。卵黄は途中でつぶし、カルボナーラ感がより増した。ほぐし肉は柔らかく食べやすくおいしかった。ほぐし肉には余りはずれがない。生ハムは塩気が気持ち強くても良かったかも。
カルボナーラと煮干し風味を両立させたオリジナリティのある一杯だった。ちょっと少ないぐらいの分量も〇。