煮干使った和と伊のMIX新感覚Noodles掲げる新店。
屋号の長さと看板は最高級煮干にこだわる自信の表れ。

元芸人の眼鏡店主は銀座伊藤に名店晴にも在籍した実力派。
にぼにぼちーのと にぼにぼなーらにスープ麺のしおにぼ3種。

人気の和え玉に青森にんにく搾り生卵と醤油漬け味玉に加え
自家製煮干し辛し人気。店内女性客が多いのも頷けます。

にぼにぼちーのはペペロンチーノ なーらはカルボナーラ扱い。
ガツン苦味煮干搭載のシンプルなイタリアン洋風まぜそば。

自家製ミントのデトックスウォーターとルイボスティーが。
厨房には吉田店主に女性助手2名体制。12時半で適度に満席。

九十九里産煮干に真昆布と煮干節こだわり食材の渾身ダレに
パスタ由来の強いコシ特徴の平打ち麺の濃口まぜそば設え。

特製肉で岩手産SPF岩中豚の醤油ダレ漬け込んだホロ柔仕立て。
修行先伊藤ライクの相性抜群シャキ紫玉ねぎのみシンプル潔し。

表層ギラギラ銀節浮かせた強烈ガツン煮干のドロタプ濃厚ダレ。
オリーブオイルに青森シャモロックと昆布乾物のコク深仕立て。

喉越し抜群エッジ効かせた丸山製麺 平打ストレート麺は
啜るたび煮干苦味絡むコシ弾力跳ね返し強靭ゴワモチ食感。

まぜまぜするとザラザラ節と煮干風味推しの高粘度ニボダレと
噛み応え強い平打ち麺とシャキ玉ねぎとゴロッとニンニクが。

イタリアン融合ザラつきガツン煮干とゴワモチ麺合わせに舌鼓。
ごちそうさまでした。