Item: 稲荷屋
Rating: 84
Author: mocopapa

84点

mocopapa

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9月中旬、他のお店に行く予定でしたが稲荷屋の呟きを見て突撃しました。
総裁ばっかり食べているのでズルイズルイと思っていたので(笑)

最近、魚介の限定を連発していますが、平日の数量限定なので縁がなかったんですが、この日は行ける状況だったので！　
開店10分前に到着しＰＰ。

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定刻開店したので、入店。シャッターズは私だけでした。平日ですからね。

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Ｔｗｉｔｔｅｒでこの写真を見ていましたからね。ワタリガニ。
渡り蟹を使ったデフォを提供ている【麺屋裕】(京都山科）を思い浮かべながら。

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券売機を見ると現金精算との事でしたので、店員さんに1500円を渡し渡り蟹をお願いします。
【ワタリガニの和えそば　自家製ＸＯ醤となんちゃってハムのスープ】

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稲荷屋もかなり久しぶりですが、ビックリしたのは、店主さんを含めて5人体制だったこと。
これは2号店の準備でしょうか。普通に考えたら多すぎますよね。全員男性。

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9分待って着丼です。

丼というか少し深みがある皿ですね。模様が綺麗ですね。
この器、どこかで見たことがありますが、思い出せません(^-^;

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前日これをいただいた総裁のTwitter には、下記のように書かれていました。

＞なんちゃってハムのスープ？これは、金華ハムや、帆立の干し貝柱を、スープに使いたくも、提供価格を抑える為、生ハムと帆立ヒモで、代用したから。でも、丼4時方向の、自家製XO醬が功労賞。渡蟹のXO醬炒めの様な、高級中華的な余韻まで、美味しく堪能♪

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綺麗なビジュアルですね。豆苗・ネギ・スプラウトの立体感がナイスです(*^-^*)　
右下の4時方向に見えるのがXO醤炒め？　サイドにはレモン？

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和えそばというより、汁なしの汁多めという感じですね。
このスープが生ハムと帆立のひもで取ったんですね。

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中央の野菜（ネギ、スプラウト、豆苗）をどかすとそこに蟹肉　
甲殻類大好き人間なのでテンション上がりますね。

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まずは麺をいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!!まいぅ～～♪

まずびっくりしたのが麺！　
Ｊ系にでも使われそうな極太ちぢれ麺で茹で加減硬めで、ゴワムチの食感。
何で！！！っていうのが最初に思った事。どうしてこの麺を持ってきたのかと？
でもいただいてみると意外にあったりして(*^-^*)

生ハムと帆立ヒモで取ったスープに渡り蟹の身も合えているんですね。
和えそばなので汁そばのような出汁感はありませんが、蟹肉が絡んで美味しいですよ。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

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そして全体をマゼマゼしていただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪まいぅ～～♪

全体を混ぜ合わせると自家製ＸＯ醤の味が強く、意外と辛味があります。
美味しいんですが蟹の旨味が辛味で半分マスクされちゃって、もう少し少なめだったらもっと好みの味だったと思います。
好みの問題ですが、多分ちょっとしたバランスだと思いますね。

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豆苗・スプラウト・ネギの中では豆苗が一番フィットしているように感じます。
ネギはやっぱりいい薬味で、スプラウトは存在感があまり感じられませんでした。

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渡り蟹はスープで使用するお店はありますが、今回のように和えそばで蟹肉を使う一杯は初めてかも。
価格の問題もあるので、材料を贅沢に使用するのは難しいですが、面白い材料の組み合わせで仕上げてくる創造性がナイスですね(*^-^*)

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終盤、檸檬を絞って味変。これは効果的ですね。柑橘系のさっぱり感がいいですね。
柑橘系は絞るときに皮の方を下にして絞ったほうが、良く絞れるんですよね。

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サクッと完食。言われなければ、生ハムと貝ひもで取ったスープとはわからないでしょうね。
そして渡り蟹をスープではなく蟹肉で使うという発想が凡人では考えつかないものですよね。
また機会があったら、限定をいただいてみたいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ