5.5（火・祝）12:00 金町製麺デビューする方と昼に訪問。まずはビールで乾杯し、刺身盛をオーダーです。刺身はマグロ、ヒラマサ、ウマヅラハギ、アジ、ブリなどのラインナップで、久しぶりにウマヅラハギに遭遇。ウマヅラハギは肝もついており、肝はクセがなく日本酒のお供にピッタリ。なので、すぐに日本酒へシフト。この日は「作純米吟醸Z」、「東洋美人 純米大吟醸 Asian Beauty」、「土佐しらぎく薄氷」の3種を頂きます。この日は話に夢中になり、刺身だけでしばらく飲み続け、途中でおつまみ麺をオーダー。というよりこれが〆になっちゃいました（笑）。今回は汁なしの濃厚煮干しです。

麺は自家製の幅広い太麺で、今回も風味がよく美味しい麺です。その麺に絡むタレは、比較的量が多めで、タレというより濃厚な粘度高めのスープという感じ。なので、実際は汁ありと汁無しの中間的な感じです。その濃厚なスープは煮干がしっかりと効いた白湯で、動物系は鶏と豚で、やや鶏多め？の印象です。動物系が下支えした濃厚ニボは節なども効いていますね。さらにそこに背脂も加わり、背脂からの豚の甘味もコクに貢献です。このタレと背脂がガッツリ麺に絡むのでおつまみにもピッタリで、途中でハイボールも追加です。

具は、3種のチャーシュー、わかめ、メンマ、刻みタマネギなど。チャーシューは鶏、豚、牛の三獣士が揃っており、特に存在感があるのは大きなローストビーフのような牛。肉の旨味が強く、ハイボールが進みます。タマネギなどは濃厚なニボタレと相性よく、ワカメも合いますね。あまりこういうタイプの濃厚ニボにワカメ入ることないですが相性良好です。そういえば、最近ワカメ入ってること多いので、店主さんハマってるのかな？

今回もお酒、麺、刺身とどれも大満足。同行した方も満足されていたみたいでよかったです。つい話に夢中になったので、この日はなんとシェアで麺1杯と刺身盛だけ。金町製麺訪問した中で一番少食な一日でした（笑）。どうもご馳走様でした。