Item: 立ち呑み居酒屋 金町製麺
Rating: 91
Author: poti

91点

poti

4.24（金）17:00 仕事帰りに金町製麺さんを訪問。この日は麺友さんも合流しハイボールで乾杯です。もちろん席の間隔は十分に取り、手のアルコール消毒をしてからの乾杯です。おつまみは刺身盛からスタート。刺身は店長さんも豪華というだけあって今回はいつもより豪華な仕様で、ヤリイカ、熊野鯛、アジ、ブリ、赤貝、佐渡サクラマスの燻製などのラインナップ。ブリは脂たっぷりで、アジや鯛も新鮮で味が濃く、すぐに日本酒へ。サクラマスの燻製も絶品です。日本酒は「佐久の花純吟無濾過生」をオーダー。すっきりと軽やかな飲み口の日本酒で美味しいですね。おつまみは、浜名湖産生海苔入り出汁巻き玉子、三元豚の生姜焼きを追加。出汁巻きは海苔の風味よく、生姜焼きはタマネギやニンジンなどの野菜も入りハイボールにピッタリです。途中でタケノコの煮物と唐揚げ、日本酒の「流輝純米吟醸無濾過生山田錦」、「而今雄町無濾過生」を追加。そして、いい感じで酔ったところで〆のラーメンをオーダー。今回は事前にお願いしておいた濃厚煮干ラーメンです。

スープはしっかりと煮干しが効いた濃厚スープで、鶏豚の動物系の旨味が下支え。煮干は心地よい苦味がありつつも、嫌な酸味等はなく、動物系の旨味も十分です。濃厚煮干ですが、粘度は高すぎず、意外とさらっとしており、塩分は濃厚ニボ系としてはやや控えめな印象。パンチがありつつもバランスの取れた濃厚スープは最近食べた濃厚煮干し系ラーメンの中で間違いなくナンバーワンの完成度です。なお、店主さんにお聞きしたところ、煮干しの清湯と動物白湯を合わせているとのことです。麺は細麺ストレートの乾麺で、スープとの相性バッチリです。

具は、鶏チャーシュー、味玉、生海苔、タケノコ、刻みタマネギ、三つ葉、ネギ。鶏チャーシューはしっとりで、味玉は半熟とろーりで味がしっかり染みています。なかなか出会えない金町製麺の味玉ですが、やはり絶品です。海苔やタマネギなどの相性は当然よく、タケノコも食感よくスープと合っています。そして、麺を食べ終わったくらいのタイミングで和え玉が着丼です。

和え玉（料理写真にUP）も同じく細麺ですが、こちらの細麺は自家製麺で、やや縮れのあるもの。こちらも濃厚ニボスープに浸っており、そのままでも十分美味しくいただけます。具はネギやタマネギ。半分ほどそのままいただき、残りは濃厚スープに投入。最後は当然スープも完飲です。

今回もおつまみ、ラーメン、日本酒と大満足。どうもご馳走様でした。