Item: うえんで 山鹿店
Rating: 86
Author: mocopapa

86点

mocopapa

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福島遠征2日目。
この日の予定は、うえんで→会津若松二郎。
郡山のホテルをチェックアウトして、向かいます。
快晴で、気温も上がり気持ちが良いですね。
うえんで山鹿店に到着が9時15分くらい。
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お店は9時オープンなので、営業中。
満席で6人待ちとの事。名前を書いて待つファミレス方式です。
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20分くらい待って、案内され店内へ。
入り口には、曽我製麺と麺屋棣鄂の麺箱がありました。
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入り口で注文を口頭オーダー、後会計方式です。
山塩も限定もありましたが、未食の味噌が美味しそうだったんで味噌を普通麺（中太ちぢれ麺）でオーダー。
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店内はコの字カウンター15席くらいかな。
厨房は右奥で仕切られていて調理風景は見えませんが、ＭＩＤＤＥＴＴＥに出店するときに来ていた3代目の若いご主人が調理しているのがチラリと見えます。
他に男性店員さんが1名。ホールは女性店員さん1名ですね。
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卓上グッズは、一味唐辛子、酢、山椒、ブラペ。
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少し待って、その一杯が着丼しました。
オレンジ色のスープの色ですね。
真っ白な丼で受皿も白。蓮華も白。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

オレンジ色の正体は辣油？かな。
ピリッとした辛さが最初に来てそこに熟成された味噌だれの旨味と豚骨＆鶏の旨味が重なってきます。
味噌なんですが、さらっとした清湯スープの雰囲気。始めていただく味噌の味ですが、流石、美味しいですねぇ～♪　
もやしや玉ねぎにニンニク入れた炒めたものが入っておりパンチも効いていますよ。
結構辛く感じたので、隣で食べていた〇しさん、大丈夫かなと心配しちゃいました(笑)
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麺は3種類。
①普通麺（中太ちぢれ）
②手打ち麺（太ちぢれ）
③中細ストレート麺
から選択できるのですが、普通麺（中太ちぢれ）でお願いしました。
会津ラーメンの特徴である多加水のちぢれ太麺ですね。
喜多方と異なり麺ががっしり厚みがあるんですね。
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モチっとした食感としっかりしたコシがあり、中太でも少しごわついた印象。
口の中で咀嚼すると歯ごたえがあり存在感のある麺ですね。
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トッピング類は、チャーシュー、メンマ、刻みネギ、生姜、見えませんがもやし＆玉ねぎが下に隠れています。
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チャーシューは、豚バラ肉のチャーシューでとろけるような柔らかさに脂身ががあまぁ～いチャーシューが3枚。これは増して食べたくなる味ですね。
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メンマは材木状の短めのものが2本。サクッとした歯ごたえで筋もなく美味しいメンマです。
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途中からチャーシューの上にのせられていた生姜をスープに溶かすとパンチが効いてさらにブーストアップ。これは美味しいわ。
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ニンニク入りで炒められたもやし＆玉ねぎが下から顔を出します。
量は多くありませんが、これも味わいに大きく貢献していますね。
味噌にはニンニク、ショウガが良く合いますからね。
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麺量150ｇ位でサクッと完食。スープは少しお残し。
山塩ラーメンが有名ですが、味噌も美味しいですねぇ～♪
ご馳走様でした。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆