最近、神保町にできた麺魚さんに行ってきました。
平日夕方でしたが、通し営業だけに、並びはありませんでした。
3種のスープ、ラーメンorつけめんで計6通りのメニュー。海老と決めてはおりましたが、いろいろ迷ってつけめんのほうをチョイス。

着丼と同時に強烈な海老の香りです。いろいろな海老ラーメンを食べてきたつもりですが、間違いなく史上最強の強烈さですね。
一口啜るだけでもカァーっと喉がやけるほどの濃厚な海老の旨味と塩っぱさです。かなりクド目ですが、つけめんとしてはちょうどよい塩梅です。海老好きにはたまらないつけだれです。
麺はラーメンと同じものでしょうか、ぐしぐしとした食感の細麺ですが、特濃の海老風味を見事に吸い上げて、つけめんとしての完成度は申し分なしです。最後はライトな鰹出汁でスープ割り。好みの濃度で海老スープをじっくりと堪能できます。
海老オンリーでこの濃度の旨味を引き出しているのは凄いですね。これは創作つけめん史に残る傑作といってよいと思います。
お隣さんのサーモンも美味しそうでした。全メニューコンプリートしたくなりますね。