2016年1月創業の豊中人気店が2020年1月8日都内移転OPEN。
非公表ながらイケメン若店主は大阪屈指の名店で修行した実力派。

移転に伴いデフォ醤油そばといりこそばのみに。920円と値上げも仕方なしか。
那須御養卵推しサイドに今後は限定麺も展開予定。

瀬戸内海産に境港の煮干ベース加え 比内地鶏や岩中ポーク合わせたスープ。
木桶仕込み生醤油と愛知県産たまりなど醤油ダレも調合。

並ぶ順番に香水付け客禁止などこだわり随所強し。
静かな店内で響く湯切りと作業の音が心地良いすねぇ

相変わらずの調味料無しの潔さ。14時過ぎでもちょうど満席。
寡黙なイケメン店主と小顔美人助手の2名体制。

いりこそばは数種ブレンドしたビター煮干と水のみの泡立ち良い無化調醤油清湯。
目の前に来た瞬間薫る煮干臭に期待値一気に跳ね上がります。

低温調理の噛み応えある豚肩ロースはジューシーミシ旨設え。
味付け抜群の繊維質しっかり絶品メンマに刻み玉ねぎと愛敬ナルト構成。

ギラギラ煮干し銀鱗浮かせたパンチある泡立ち醤油清湯。
キレ醤油ダレに魚介節風味バランス良いエグみ推しコク厚仕立て。

歯触りクチりのエッジ効かせた自家製中細ストレート麺。
味わい煮干出汁推し醤油との相性抜群 硬さ適度な軽快ツルパツ食感。

アニマルオフのニボ苦味推し醤油にツルパツ麺合わせのいりこそば。
関西時に喰らった醤油そばんが好みでしたね。

ごちそうさまでした。