2020-213杯目(12月4杯目)
🍜⭐いりこそば
＠中華そば堀川
〒東京都目黒区自由が丘3-7-1
🚉自由が丘駅 🚶5分
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2020/12 平日昼 2年ぶり3回目(移転後は初訪問)
 
大阪から東京に移転され
煮干しに振り切り見事TRY新人賞4位＆新人煮干し部門1位✨でアメリカンドリーム実現🎉
(日本やけど)
 
⭐いりこそば￥920
 
煮干しと水のみの出汁
千葉県九十九里産を中心に、長崎産、瀬戸内海産、境港産等をその時々厳選の日替わりブレンド
産地・種類・サイズにより出汁のひき方を変えるとのこと
それってWスープやトリプルスープどころか、煮干しの種類数のスープを重ねるってこと？！
香ばしさと苦味もあるも、旨味がズバーンとくる～！
煮干＋水と思えない奥行き！
自家製の麺は約1.5mm断面の低加水ストレート麺
パツパツ食感と香ばしいタイプの小麦風味が煮干しの香ばしさと呼応♪
具材は、チャーシュー、メンマ、ナルト、刻み玉ねぎ
チャーシューは岩手県産岩中ポークの肩ロース
甘い豚の旨味がまったり広がり絶品♪
甘味ある濃いめ味付けのメンマも煮干しスープに激マッチ
淡路島産玉ねぎの爽快食感アクセントも同じく激マッチで、全ての要素が必要不可欠