850円。2020.01.20(月)、20:50頃訪問。近くの取引先会議訪問後、後輩とコチラへ。先客4人くらい、後客5人くらい。辛さは1～3で選択可能。3の辛さを聞くと、ハバネロ入りとのことで、2にしておく。卓上には花椒(？)ミル、黒胡椒ミル、赤唐辛子パウダー、レモン酢。

味噌ヌードル店内説明書き概略。
鶏、煮干で炊き上げ漉したスープに、新たに鶏と豚と野菜を加え2日間じっくり火にかけ、粉砕し、肉ごと漉したスープ。

偏りがあるが、一部１cmはあるかという分厚い油層。
その下はグレィヴィのような固形感のある見た目のスープ。
混ぜるとちゃんと滑らかなスープに。濃厚。
ベースは味噌ヌードルだと思われる。
豚骨と野菜が少し前面に出ているか。
前面には出ていないが、少し煮干っぽい魚介感も感じるかも。
味噌もこだわりミックスのようだ。
味わいに特徴は発見できないが、ベースに負けない味噌感あり。
辛さは、唐辛子、辣油、花椒。ピリ辛強で良い辛み。蒙古タンメン弱くらい。
唐辛子も味噌にマッチする良い風味。花椒のじんわりピリリも合う。

断面長方形、唸りのある太ウェーブ麺。
加水は少し高めか。小麦風味は少しあり。
芯の少し残る、やや硬め。ゴワゴワ感あり。
啜りにくいが、スープはついてくる。
麺量は普通～少し多めに感じた。

フライドオニオン+ガーリックだろうか。
少しニンニク風味と、サクサクでないフレークが。ニンニク風味合う。
チャーシューは豚バラ。脂多め。角煮っぽい柔らかさ。
炙りが入っているかも。香ばしさは感じなかったが、豚味、味付けともにいい。
モヤシは浅茹でシャキシャキ。そこそこ量。白ネギ粗微塵少し。
パクチーは一葉のみなので、存在感はさほどない。

完食完飲。
自炊週間故か、珍しく辛めの味噌が食べたくなっていたので、うまくハマった。
麺が西山製麺気分だったので、そこだけが少しだけハマらなかった(完全に個人的な気分の問題)。
後輩の煮干と少しチェンジしたが、清湯系のあっさりさと白湯系のニボニボの中間で、バランスよく旨く仕上がっていた。全体的にレベルが高めかも。